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🍽️ Spätzle con lenticelle speziate

773 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina e il sale in una ciotola.
  2. 2. Mescola il composto con circa 100 millilitri di acqua fino a renderlo liscio.
  3. 3. Impasta le uova nell'impasto.
  4. 4. Aggiungi un po' alla volta più acqua.
  5. 5. Smetti di aggiungere acqua quando si forma un impasto appiccicoso.
  6. 6. Impasta l'impasto alla massima velocità con un frullino a mano.
  7. 7. Continua a impastare finché l'impasto non forma bolle.
  8. 8. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
  9. 9. Sciacqua le lenticelle con acqua calda.
  10. 10. Lascia scolare le lenticelle.
  11. 11. Taglia le verdure per brodo a pezzetti piccoli.
  12. 12. Cuoci le lenticelle con le verdure per brodo e poca acqua.
  13. 13. Cuoci le verdure per circa 30 minuti.
  14. 14. Cuoci le verdure appena coperte d'acqua.
  15. 15. Pela gli scalogni.
  16. 16. Taglia gli scalogni a cubetti.
  17. 17. Rosola gli scalogni.
  18. 18. Aggiungi gli scalogni alle verdure a metà del tempo di cottura.
  19. 19. Regola il sapore delle verdure con l'aceto.
  20. 20. Regola il sapore delle verdure con il sale.
  21. 21. Regola il sapore delle verdure con il pepe.
  22. 22. Addensa le verdure se necessario.
  23. 23. Taglia le salsicce viennesi a pezzi.
  24. 24. Aggiungi le salsicce alla fine alle lenticelle.
  25. 25. Lascia scaldare le salsicce per circa 5 minuti.
  26. 26. Porta a bollore una generosa quantità di acqua salata in una pentola grande.
  27. 27. Metti un po' di impasto in uno spätzlehobel (grattugia per spätzle).
  28. 28. Grattugia gli spätzle nell'acqua bollente.
  29. 29. Porta gli spätzle a bollore una volta.
  30. 30. Scola gli spätzle.
  31. 31. Lascia scolare gli spätzle.
  32. 32. Impiatta gli spätzle con le lenticelle sui piatti.
  33. 33. Servi il piatto.

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