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🍰 Soufflé di mela e papavero con panna fresca montata

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 mele (ad es. Gloster)
• 1 succo di limone (da 1 limone)
• 2 cucchiai zucchero
• panna da montare 250 ml
• 1 bustina stabilizzante per panna
• 50 g farina
• 50 g burro morbido
• 250 ml latte
• 60 g papavero macinato
• 1 pizzico sale
• 100 g zucchero
• 5 uova (M)
• burro (e semolino per gli stampi per soufflé)
• zucchero a velo
• fragole (per decorare)

Preparazione

1. 1. Taglia le mele a spicchi.
2. 2. Sbuccia le mele.
3. 3. Togli il torsolo dalle mele.
4. 4. Taglia i pezzi di mela in piccoli cubetti.
5. 5. Metti i pezzi di mela in una pentola.
6. 6. Aggiungi succo di limone e zucchero.
7. 7. Cuoci le mele finché sono morbide.
8. 8. Mescola bene il composto.
9. 9. Lascia raffreddare completamente il composto di mele.
10. 10. Impasta farina e burro fino a ottenere un impasto.
11. 11. Metti latte, papavero, sale e 50 grammi di zucchero in una pentola.
12. 12. Porta il mix di latte a ebollizione.
13. 13. Prendi pezzi piccoli del mix di farina e burro.
14. 14. Mescola i pezzi di farina e burro con una frusta nel latte caldo.
15. 15. Separa i tuorli dagli albumi.
16. 16. Mescola rapidamente i tuorli nel mix di papavero.
17. 17. Lascia raffreddare il mix di papavero.
18. 18. Imbuttera gli stampi per soufflé.
19. 19. Spolvera gli stampi per soufflé con semolino.
20. 20. Monta gli albumi a neve con lo zucchero rimanente.
21. 21. Incorpora gli albumi montati nel mix di papavero raffreddato.
22. 22. Riempi gli stampi per soufflé con il composto.
23. 23. Preriscalda il forno.
24. 24. Cuoci i soufflé a 200 gradi (livello gas 3-4 o ventilato 180 gradi).
25. 25. Cuoci i soufflé per 20-30 minuti.
26. 26. Monta la panna con lo stabilizzante a neve.
27. 27. Incorpora la marmellata di mele raffreddata nella panna montata.
28. 28. Spolvera i soufflé pronti immediatamente con zucchero a velo.
29. 29. Servi i soufflé con la panna alle mele.
30. 30. Decora il piatto con una fragola.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 38 g