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🍽️ Soufflé di Mela, Lavanda e Miele

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Burro (per gli stampi)
• Zucchero (per gli stampi)
• 100 ml di Latte
• 25 g di Burro
• 25 g di Farina
• 2 Albumi
• 2 Tuorli
• 2 cucchiai di Succo di Limone
• 45 g di Miele di Lavanda
• 2 Mele (Granny Smith)
• Fiori di Lavanda (per decorare)
• Dadi di Mela (per decorare)

Preparazione

1. 1. Imburra quattro piccoli stampi per soufflé (circa 8 cm di diametro ciascuno).
2. 2. Spargi un po' di zucchero negli stampi imburrati e agitali in modo che lo zucchero copra tutta la superficie interna.
3. 3. Porta il latte a ebollizione in un pentolino.
4. 4. Mescola farina e burro fino a formare un impasto e taglialo a pezzetti piccoli.
5. 5. Aggiungi i pezzetti di burro e farina al latte bollente, uno alla volta, mescolando.
6. 6. Continua a mescolare fino a quando non si forma una massa omogenea e liscia.
7. 7. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
8. 8. Aggiungi rapidamente un albume alla massa calda e mescola.
9. 9. Aggiungi il succo di limone e mescolalo bene con la massa.
10. 10. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore sopra e sotto).
11. 11. Trasferisci la massa dal pentolo in una ciotola separata.
12. 12. Lascia raffreddare la massa nella ciotola.
13. 13. Aggiungi i tuorli uno alla volta.
14. 14. Mescola con una frusta fino a quando la massa non torna liscia e cremosa.
15. 15. Pela le mele e rimuovi il torsolo.
16. 16. Taglia le mele a piccoli dadi.
17. 17. Incorpori delicatamente i dadi di mela nella massa di uova.
18. 18. Monta a neve ferma il resto degli albumi.
19. 19. Mescola gli albumi montati a neve con il miele.
20. 20. Incorpori delicatamente la massa di albumi e miele nella massa di mele e uova.
21. 21. Riempi gli stampi preparati con la massa per soufflé.
22. 22. Riempi gli stampi fino a circa 1 cm dal bordo.
23. 23. Prepara un bagno maria con acqua calda.
24. 24. Posiziona gli stampi nel bagno maria.
25. 25. L'acqua dovrebbe arrivare fino a metà altezza degli stampi.
26. 26. Inforna il bagno maria nel forno preriscaldato.
27. 27. Cuoci i soufflé per circa 30 minuti.
28. 28. Rimuovi i soufflé dal forno.
29. 29. Decora i soufflé con i fiori di lavanda.
30. 30. Decora inoltre con dadi di mela freschi.
31. 31. Servi i soufflé immediatamente, ancora caldi.

Valori per porzione

• kcal: 285
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 42 g