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🍽️ Rulli estivi freschi con tofu e mango

102 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g tofu sodo
• 1 cucchiaino di olio neutro
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di miele liquido
• 100 g di vermicelli di riso
• taccole 30 g
• sale
• 2 scalogni
• 8 foglie di lattuga (ad es. lattuga a coppa)
• 1 carota
• 0.25 mango (circa 100 g di polpa)
• 8 fogli di carta di riso (circa 30 cm di diametro)
• salsa di chili dolce (a piacere per servire

Preparazione

1. 1. Taglia il tofu in bastoncini sottili.
2. 2. Riscalda l'olio in una padella.
3. 3. Rosola il tofu per un minuto, girandolo.
4. 4. Aggiungi la salsa di soia e il miele.
5. 5. Fai ridurre la salsa.
6. 6. Trasferisci il tofu su un piatto.
7. 7. Lascia raffreddare il tofu.
8. 8. Metti i vermicelli in una ciotola.
9. 9. Copri la pasta con acqua molto calda.
10. 10. Lascia in ammollo la pasta per 15 minuti.
11. 11. Scola la pasta.
12. 12. Lascia scolare bene la pasta.
13. 13. Taglia la pasta con le forbice in pezzi un po' più piccoli.
14. 14. Pulisci i fagiolini.
15. 15. Bollire i fagiolini per 30 secondi in acqua salata.
16. 16. Scola i fagiolini.
17. 17. Raffredda i fagiolini con acqua fredda.
18. 18. Lascia scolare bene i fagiolini.
19. 19. Taglia i fagiolini in striscioline sottili.
20. 20. Lava gli scalogni.
21. 21. Pulisci gli scalogni.
22. 22. Taglia gli scalogni a fette sottili.
23. 23. Lava le foglie di lattuga.
24. 24. Asciuga le foglie di lattuga nel cestello per la centrifuga.
25. 25. Pela la carota.
26. 26. Taglia la carota in striscioline molto sottili.
27. 27. Pela il mango.
28. 28. Separa la polpa dal nocciolo.
29. 29. Taglia la polpa di mango a striscioline sottili.
30. 30. Ammolla ogni 2 fogli di carta di riso per circa 45 secondi in acqua molto calda.
31. 31. Rimuovi la carta di riso dall'acqua.
32. 32. Sovrapponi i fogli di carta di riso su un panno da cucina umido.
33. 33. Metti 2 foglie di lattuga sulla carta di riso.
34. 34. Metti un quarto degli ingredienti preparati sulla lattuga.
35. 35. Lascia un bordo libero di almeno 2 cm su tutti i lati.
36. 36. Arrotola strettamente i fogli di riso.
37. 37. Ripeti l'operazione con gli altri fogli.
38. 38. Taglia i rulli estivi in pezzi lunghi 2 cm.
39. 39. Condisci i rulli a piacere con salsa di chili dolce.
40. 40. Servi i rulli estivi.
41. 41. Avvolgi i rulli nella pellicola trasparente se non li mangi subito.
42. 42. Metti i rulli avvolti in frigorifero.

Valori per porzione

• kcal: 102
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 16 g