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🍽️ Rotoli di primavera vegani freschi

113 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Peperone
• 1 cetriolo da insalata piccolo (200 g)
• 2 Carote
• 1 Mango
• 1 Avocado
• 200 g Tofu affumicato
• 50 g Spinacino baby
• 3 Steli Coriandolo
• 12 Foglie Carta di riso
• 2 cucchiai Burro di arachidi
• 2 cucchiai Salsa di soia
• 1 Lime
• 100 g Yogurt di cocco

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il peperone e il cetriolo.
2. 2. Rimuovi il torsolo dal peperone.
3. 3. Pelare le carote e il mango.
4. 4. Taglia l'avocado a metà.
5. 5. Rimuovi il nocciolo dall'avocado.
6. 6. Taglia l'avocado, il peperone, il cetriolo, la carota e il mango a striscioline sottili.
7. 7. Taglia anche il tofu a striscioline sottili.
8. 8. Lava lo spinacino baby e il coriandolo.
9. 9. Asciuga bene bene le verdure e le erbe.
10. 10. Riempi un piatto fondo con acqua.
11. 11. Immergi una foglia di carta di riso in acqua per qualche secondo.
12. 12. Adagia la carta di riso bagnata su un grande piatto.
13. 13. Adagia le striscioline di peperone, cetriolo, carota, mango, avocado e tofu sulla carta di riso.
14. 14. Aggiungi lo spinacino baby e il coriandolo.
15. 15. Chiudi i lati della carta di riso verso il centro.
16. 16. Arrotola il rotolo strettamente dal basso.
17. 17. Ripeti i passaggi con le restanti foglie di carta di riso.
18. 18. Mescola il burro di arachidi e la salsa di soia in una ciotola.
19. 19. Spremi il succo del lime.
20. 20. Aggiungi il succo di lime e lo yogurt di cocco alla salsa.
21. 21. Mescola bene la salsa.
22. 22. Aggiungi un po' d'acqua se necessario, fino a quando la salsa ha la consistenza desiderata.
23. 23. Impiatta i rotoli di primavera vegani sui piatti.
24. 24. Servi i rotoli con il dip alle arachidi.
25. 25. Guarnisci i rotoli opzionalmente con un po' di coriandolo e sesamo nero.

Valori per porzione

• kcal: 113
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 11 g