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🍽️ Roli estivi freschi con gamberi

158 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 30 g vermicelli di riso
• 250 g gamberi crudi (pronti per la cucina, senza testa e guscio)
• 20 g zenzero (1 pezzo)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio olio di sesamo chiaro
• 50 g germogli di soia
• 100 g carote (1 carota)
• 6 steli coriandolo
• 4 steli menta
• 8 foglie lattuga iceberg (foglie grandi)
• 8 foglie carta di riso (16 cm di diametro)
• 4 cucchiai salsa di soia

Preparazione

1. 1. Metti i vermicelli di riso in una ciotola con acqua calda e lasciali ammorbidire secondo le istruzioni della confezione.
2. 2. Rimuovi i vermicelli dall'acqua, scolali bene in un colino e tagliali in pezzi più piccoli con le forbici da cucina.
3. 3. Lava i gamberi e asciugali tamponandoli con carta da cucina.
4. 4. Taglia un piccolo foro sul retro di ogni gambero per rimuovere il filo nero dell'intestino.
5. 5. Taglia i gamberi a cubetti grossolani.
6. 6. Pela lo zenzero e l'aglio e tagliali anch'essi a cubetti fini.
7. 7. Scalda un po' di olio in una padella antiaderente.
8. 8. Friggi i gamberi, lo zenzero e l'aglio a fuoco medio, mescolando costantemente per 1 o 2 minuti.
9. 9. Rimuovi il composto dalla padella e mettilo in una ciotola per farlo raffreddare.
10. 10. Lava i germogli e scolali bene.
11. 11. Lava, sbuccia e pela la carota.
12. 12. Taglia la carota longitudinalmente in fette sottili e poi in bastoncini fini.
13. 13. Lava il coriandolo e la menta, scuotili per asciugarli e stacca le foglie dai gambi.
14. 14. Trita finemente le erbe.
15. 15. Mescola i gamberi raffreddati con i germogli, i bastoncini di carota e i vermicelli di riso.
16. 16. Lava le foglie di lattuga e scolale bene.
17. 17. Taglia le foglie di lattuga in striscioline sottili.
18. 18. Stendi un panno da cucina pulito sulla tua superficie di lavoro.
19. 19. Immergi una foglia di carta di riso per 30 o 40 secondi in una ciotola con acqua calda.
20. 20. Rimuovi la foglia, lasciala scolare brevemente e adagiala piatta sul panno da cucina.
21. 21. Adagia le striscioline di lattuga sulla carta di riso.
22. 22. Metti 2 o 3 cucchiai del composto di gamberi e verdure al centro della foglia.
23. 23. Arrotola la carta di riso saldamente formando un rotolo.
24. 24. Taglia ogni rotolo a metà in diagonale.
25. 25. Disponi i rotoli estivi su un piatto e servili con salsa di soia.

Valori per porzione

• kcal: 158
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 14 g