🍽️ Fresche rotoli estivi con manzo

Name: Fresche rotoli estivi con manzo
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 gambo di citronella; 1 scalogno; 1 cucchiaio di salsa di pesce vietnamita; 1 cucchiaio di salsa di soia; 1 cucchiaino di zucchero; 2 cucchiai di olio; 400 g di filetto di manzo (, tagliato a fette); 100 g di noodles di riso sottili e rotondi; 1 testa di lattuga; 100 g di germogli di soia; 0.5 mazzo di coriandolo; 12 fogli di carta di riso vietnamita sottili (ca. 24 cm ⌀); 1 spicchio d'aglio; 60 g di zenzero; 2 peperoncini; 3 cucchiai di zucchero; 2 cucchiai di succo di lime; 4 cucchiai di salsa di pesce vietnamita

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 gambo di citronella
1 scalogno
1 cucchiaio di salsa di pesce vietnamita
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio
400 g di filetto di manzo (, tagliato a fette)
100 g di noodles di riso sottili e rotondi
1 testa di lattuga
100 g di germogli di soia
0.5 mazzo di coriandolo
12 fogli di carta di riso vietnamita sottili (ca. 24 cm ⌀)
1 spicchio d'aglio
60 g di zenzero
2 peperoncini
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di succo di lime
4 cucchiai di salsa di pesce vietnamita

Preparazione

1. Rimuovi le foglie esterne dure della citronella. Taglia il gambo in lunghezza in quattro strisce e tritalo molto finemente. Pela lo scalogno e taglialo a cubetti piccoli. Mescola lo scalogno, la citronella, la salsa di pesce, la salsa di soia, lo zucchero e l'olio in una ciotola. Metti il manzo nella marinatura e lascia marinare per 20 minuti.
2. Metti i noodles di riso in acqua fredda per 30 minuti. Poi cuocili per 1 fino a 2 minuti al dente, come indicato sulla confezione. Scola i noodles e lasciali raffreddare. Lava la lattuga e rimuovi le coste spesse. Lava i germogli di soia e il coriandolo. Stacca le piccole foglie di coriandolo dai gambi.
3. Prendi il manzo dalla marinatura. Griglialo in una padella antiaderente o sulla griglia a carbone a fuoco basso per 3 minuti per lato. Lascia raffreddare brevemente la carne. Tagliala con un coltello affilato in strisce molto sottili.
4. Immergi i fogli di carta di riso uno alla volta brevemente in acqua fredda. Toglili e lasciali ammorbidire tra panni da cucina umidi. Metti il primo foglio di riso immerso piatto sul piano di lavoro. Metti una foglia di lattuga al centro. Distribuisci 2 cucchiai di noodles, le strisce di manzo, 1 cucchiaio di germogli di soia e alcune foglie di coriandolo. Forma il tutto in un mucchio allungato di circa 12 centimetri di lunghezza. Chiudi i lati del foglio di riso verso l'interno e arrotola il rotolo saldamente. Pela aglio e zenzero e tritali finemente. Trita grossolanamente i peperoncini. Schiaccia tutto

Valori per porzione

kcal: 385
Protein: 29 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 42 g