🍽️ Risotto estivo allegro con verdure colorate

Name: Risotto estivo allegro con verdure colorate
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 peperone giallo; 1 peperone rosso; 1 zucchina; 2 carote; 200 g fave (sgusciate); Sale; 3 scalogni; 3 steli prezzemolo; 2 spicchi d'aglio; 1 scalogno; 4 cucchiaio olio d'oliva; 250 g riso per risotti; 200 ml vino bianco secco; 700 ml brodo vegetale caldo; 2 cucchiaio burro; 40 g parmigiano grattugiato fresco; Pepe (macinato)

545 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 zucchina
2 carote
200 g fave (sgusciate)
Sale
3 scalogni
3 steli prezzemolo
2 spicchi d'aglio
1 scalogno
4 cucchiaio olio d'oliva
250 g riso per risotti
200 ml vino bianco secco
700 ml brodo vegetale caldo
2 cucchiaio burro
40 g parmigiano grattugiato fresco
Pepe (macinato)

Preparazione

1. Lava accuratamente i peperoni.
2. Taglia i peperoni a metà.
3. Rimuovi i semi e le pareti bianche interne dei peperoni.
4. Taglia i peperoni a cubetti piccoli.
5. Lava la zucchina.
6. Taglia la zucchina a metà per il lungo.
7. Taglia le metà di zucchina a fette sottili.
8. Sbuccia le carote.
9. Taglia le carote a fette sottili.
10. Sciacqua le fave sotto acqua corrente.
11. Porta l'acqua con sale a bollore.
12. Cuoci brevemente le fave in questa acqua salata bollente (questa tecnica si chiama sbollentatura).
13. Scola le fave.
14. Raffredda le fave con acqua fredda per fermare la cottura.
15. Lascia scolare bene le fave.
16. Sciacqua gli scalogni.
17. Rimuovi le estremità secche degli scalogni.
18. Taglia gli scalogni ad anelli sottili.
19. Lava il prezzemolo.
20. Asciuga il prezzemolo.
21. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
22. Sbuccia l'aglio.
23. Sbuccia lo scalogno.
24. Trita finemente l'aglio e lo scalogno.
25. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola.
26. Stufa l'aglio e lo scalogno nell'olio caldo finché diventano traslucidi.
27. Mescola la massa del risotto cotta.
28. Mescola il burro con la massa del risotto.
29. Mescola il parmigiano con la massa del risotto.
30. Condisci il risotto con sale.
31. Condisci il risotto con pepe.
32. Scalda il resto dell'olio in una padella.
33. Aggiungi le verdure preparate nella padella calda.
34. Friggi le verdure scuotendo continuamente la padella.
35. Aggiungi il prezzemolo alle verdure fritte.
36. Condisci le verdure con sale.
37. Condisci le verdure con pepe.
38. Aggiungi le verdure al risotto.
39. Servi il piatto.

Valori per porzione

kcal: 545
Protein: 15 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 65 g