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🍽️ Delizioso gratin di quinoa

513 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g quinoa
• 400 ml brodo vegetale
• 2 zucchine
• 3 scalogni
• 2 rametti rosmarino
• 350 g pomodorini
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai olio d'oliva
• pepe (macinato)
• 100 g mozzarella
• 40 g pecorino (1 pezzo)
• 1 limone biologico
• 150 g ricotta
• fiocchi di latte magri 250 g
• 3 uova
• 1 manciata basilico
• 1 cucchiaio pinoli

Preparazione

1. 1. Sciacqua il quinoa in un colino fine con acqua calda.
2. 2. Metti il quinoa nel brodo vegetale bollente.
3. 3. Lascia cuocere il piatto sotto coperchio a fuoco medio per circa 15 minuti a fuoco basso.
4. 4. Rimuovi la padella dal fuoco.
5. 5. Scola il liquido rimasto.
6. 6. Lascia scolare il quinoa.
7. 7. Lava le zucchine.
8. 8. Taglia le estremità delle zucchine.
9. 9. Taglia o sbuccia le zucchine in sottili strisce lunghe.
10. 10. Pelare gli scalogni.
11. 11. Taglia gli scalogni in spicchi fini.
12. 12. Sciacqua il rosmarino.
13. 13. Asciuga il rosmarino scuotendolo.
14. 14. Stacca gli aghi di rosmarino.
15. 15. Trita finemente gli aghi di rosmarino.
16. 16. Lava i pomodori.
17. 17. Pelare l'aglio.
18. 18. Taglia l'aglio a fette sottili.
19. 19. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
20. 20. Rosola gli scalogni per 2-3 minuti.
21. 21. Rimuovi gli scalogni dalla padella.
22. 22. Metti l'olio rimasto nella padella.
23. 23. Rosola le zucchine con l'aglio e il rosmarino a fuoco vivace.
24. 24. Gira le verdure più volte.
25. 25. Condisci le verdure con sale e pepe.
26. 26. Rimuovi le verdure dalla padella.
27. 27. Taglia la mozzarella scolata a cubetti.
28. 28. Grattugia il formaggio pecorino.
29. 29. Lava il limone sotto acqua calda.
30. 30. Asciuga il limone.
31. 31. Grattugia finemente la scorza del limone.
32. 32. Strizza il succo di limone.
33. 33. Mescola la ricotta, il quark, le uova, 1-2 cucchiai di succo di limone e la scorza di limone.
34. 34. Mescola la crema di ricotta con il quinoa.
35. 35. Condisci il composto con sale e pepe.
36. 36. Regola il sapore.
37. 37. Stendi la crema di ricotta con il basilico nella teglia da forno.
38. 38. Adagia le zucchine nella teglia da forno.
39. 39. Adagia i pomodori nella teglia da forno.
40. 40. Adagia la mozzarella nella teglia da forno.
41. 41. Spolvera con il pecorino.
42. 42. Spolvera con i pinoli.
43. 43. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius (ventilato: 180 gradi Celsius; gas: livello 3).
44. 44. Inforna il gratin per circa 25 minuti fino a doratura.

Valori per porzione

• kcal: 513
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 34 g