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🥗 Insalata estiva fresca con salmone fritto

293 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cetriolo
• 2 cipollotti
• 100 g tofu
• 2 cucchiaio aceto di riso
• 2 cucchiaino miele
• 1 peperoncino rosso
• 0.5 lime (succo)
• 30 g arachidi non salate (2 cucchiaio)
• 20 g coriandolo (1 mazzo)
• 4 pak choi
• 500 g filetto di salmone (4 filetti di salmone)
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio olio di cocco
• 25 g sesamo (nero e bianco; 2 cucchiaio)

Preparazione

1. 1. Lava bene il cetriolo.
2. 2. Taglia il cetriolo a metà per il lungo in quarti.
3. 3. Taglia i pezzi di cetriolo in bocconi.
4. 4. Pulisci i cipollotti e lavali.
5. 5. Taglia i cipollotti diagonalmente in fette sottili.
6. 6. Taglia il tofu in piccoli cubetti.
7. 7. Metti tutti gli ingredienti preparati in una ciotola grande.
8. 8. Mescola l'aceto di riso con il miele.
9. 9. Taglia il peperoncino a metà per il lungo.
10. 10. Rimuovi i semi dal peperoncino.
11. 11. Lava il peperoncino privato dei semi.
12. 12. Taglia il peperoncino in fette sottili.
13. 13. Aggiungi il succo di lime e le fette di peperoncino al mix di aceto e miele.
14. 14. Mescola bene il condimento.
15. 15. Metti da parte il condimento.
16. 16. Scalda una padella senza grassi a fuoco medio.
17. 17. Tosta le noci nella padella calda.
18. 18. Tosta le noci per 3 minuti.
19. 19. Metti le noci tostate in una ciotolina.
20. 20. Lava il coriandolo.
21. 21. Asciuga bene il coriandolo.
22. 22. Sgocciola le foglie di coriandolo dai gambi.
23. 23. Pulisci il pak choi e lavalo.
24. 24. Taglia il pak choi a metà a tuo piacimento.
25. 25. Riempi una pentola con acqua e porta a ebollizione.
26. 26. Posiziona l'inserto per la cottura al vapore nella pentola.
27. 27. Cuoci il pak choi a vapore nell'inserto.
28. 28. Cuoci il pak choi a vapore per 5-10 minuti.
29. 29. Sciacqua i filetti di salmone.
30. 30. Asciuga i filetti di salmone con un panno.
31. 31. Condisci i filetti di salmone con il sale.
32. 32. Condisci i filetti di salmone con il pepe.
33. 33. Scalda l'olio di cocco in una padella.
34. 34. Friggi i filetti di salmone a fuoco medio.
35. 35. Friggi i filetti di salmone su entrambi i lati.
36. 36. Friggi i filetti di salmone per un totale di 6 minuti.
37. 37. Metti il sesamo su un piatto.
38. 38. Rotola i filetti di salmone cotti nel sesamo.
39. 39. Mescola il coriandolo con l'insalata di cetrioli.
40. 40. Versa il condimento sull'insalata.
41. 41. Impiatta l'insalata sui piatti.
42. 42. Adagia il salmone fritto sull'insalata.
43. 43. Spolvera l'insalata con le arachidi tostate.

Valori per porzione

• kcal: 293
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 12 g