🍽️ Zuppa fresca di verdure estive

Name: Zuppa fresca di verdure estive
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g zucchine; cavolo rapa 200 g; 150 g fagiolini; taccole 100 g; 150 g piselli verdi; 100 g cipollotti; 2 cucchiaio olio d'oliva; 1 l brodo; 2 cucchiaio pesto al basilico

202 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g zucchine
cavolo rapa 200 g
150 g fagiolini
taccole 100 g
150 g piselli verdi
100 g cipollotti
2 cucchiaio olio d'oliva
1 l brodo
2 cucchiaio pesto al basilico

Preparazione

1. Lava bene le verdure sotto acqua corrente.
2. Rimuovi tutte le parti non commestibili come gambi o gusci duri.
3. Sbuccia le zucchine, se preferisci, e tagliale a fette rotonde.
4. Taglia il cavolo rapa in piccoli pezzi commestibili.
5. Taglia i fagiolini in pezzi lunghi circa 2 centimetri.
6. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola grande.
7. Aggiungi le verdure preparate nella pentola.
8. Fai saltare brevemente le verdure finché non emanano un leggero profumo.
9. Sfuma le verdure con il brodo di verdura.
10. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 10-15 minuti.
11. Mescola il pesto uniformemente nella zuppa calda.
12. Assaggia la zuppa e regola con sale e pepe.
13. Servi la zuppa calda in tazze o piatti fondi.
14. Servi pane bianco fresco, se desideri.

Valori per porzione

kcal: 202
Protein: 9 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 17 g