← Tutte le ricette

🍝 Verdure estive con foglie di lasagna

898 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 350 g farina
• 125 g semola di grano duro
• 4 uova
• 0.5 cucchiaino sale
• 2 cucchiaio vino bianco semisecco
• 350 g pomodorini
• 2 melanzane di medie dimensioni
• 8 piccole cipolle bianche
• 200 g parmigiano
• sale
• pepe (macinato fresco)
• olio d'oliva (spremato a freddo)
• 3 cucchiaio burro

Preparazione

1. 1. Lava bene la melanzana.
2. 2. Taglia la melanzana a fette spesse 1 cm.
3. 3. Dividi ogni fetta trasversalmente in tre pezzi uguali.
4. 4. Metti i pezzi di melanzana in una ciotola.
5. 5. Coprili con 2 cucchiai di sale.
6. 6. Lascia riposare le melanzane per 10 minuti.
7. 7. Sciacqua i pezzi di melanzana sotto acqua corrente.
8. 8. Asciugali con carta da cucina.
9. 9. Lava i pomodori.
10. 10. Taglia i pomodori a metà.
11. 11. Pela le cipolle.
12. 12. Taglia le cipolle a metà.
13. 13. Scalda 8 cucchiai di olio in una padella.
14. 14. Friggi le fette di melanzana a fuoco medio fino a doratura.
15. 15. Friggile da entrambi i lati.
16. 16. Metti le melanzane fritte sulla carta da cucina.
17. 17. Lascia scolare il grasso in eccesso.
18. 18. Condisci le melanzane con sale e pepe.
19. 19. Aggiungi le metà di cipolla nell'olio rimasto.
20. 20. Friggi le cipolle fino a color dorato.
21. 21. Metti farina e semola di grano duro su un piano di lavoro.
22. 22. Crea una depressione al centro della miscela di farina.
23. 23. Aggiungi uova, sale e vino nella depressione.
24. 24. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
25. 25. Copri l'impasto con un panno.
26. 26. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
27. 27. Infarina leggermente il piano di lavoro.
28. 28. Stendi la pasta per la pasta sfoglia sottile.
29. 29. Taglia l'impasto in piccole foglie rettangolari di lasagna.
30. 30. Metti le foglie su un panno da cucina.
31. 31. Lascia asciugare le foglie.
32. 32. Sciogli il burro a fuoco dolce.
33. 33. Grattugia il parmigiano con un pelapatate.
34. 34. Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola grande.
35. 35. Cuoci le foglie di pasta in porzioni.
36. 36. Cuocile per 4 minuti.
37. 37. Rimuovi la pasta con una schiumarola.
38. 38. Lascia scolare brevemente la pasta.
39. 39. Impiatta le verdure immediatamente su 4 piatti.
40. 40. Distribuisci le verdure tra 3 e 4 foglie di pasta.
41. 41. Condisci la pasta con il burro fuso.
42. 42. Cospargi i piatti con scaglie di parmigiano.
43. 43. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 898
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 97 g