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🍽️ Cotolette di primavera con insalata di arance e cetrioli

363 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene il cetriolo sotto acqua calda e asciugalo con un panno.
  2. 2. Taglia il cetriolo in due metà per la lunghezza.
  3. 3. Rimuovi l'interno delle metà di cetriolo con un cucchiaino da tè.
  4. 4. Taglia le metà di cetriolo svuotate in fette sottili.
  5. 5. Sciacqua l'arancia biologica sotto acqua calda e asciugala.
  6. 6. Grattugia finemente la buccia colorata e sottile di mezza arancia.
  7. 7. Sbuccia entrambe le arance spessamente, fino a lasciare solo la polpa.
  8. 8. Rimuovi i filetti tra le membrane.
  9. 9. Raccogli il succo che fuoriesce in una ciotola piccola.
  10. 10. Sbuccia lo zenzero e la scalotta.
  11. 11. Trita molto finemente lo zenzero e la scalotta.
  12. 12. Taglia le albicocche a cubetti molto piccoli.
  13. 13. Metti le albicocche, lo zenzero e la scalotta nella ciotola con il succo d'arancia.
  14. 14. Mescola la buccia d'arancia grattugiata e un cucchiaio di olio.
  15. 15. Condisci il mix con sale e pepe.
  16. 16. Aggiungi delicatamente le fette di cetriolo e i filetti d'arancia.
  17. 17. Lava bene l'insalata.
  18. 18. Rimuovi i gambi legnosi e asciuga le foglie.
  19. 19. Taglia le foglie di insalata in pezzi boccone.
  20. 20. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
  21. 21. Strappa le piccole foglie dai gambi.
  22. 22. Trita finemente le foglie di coriandolo.
  23. 23. Mescola il coriandolo con l'insalata di arance e cetrioli.
  24. 24. Sciacqua le cotolette e asciugale con carta da cucina.
  25. 25. Condisci le cotolette con sale e pepe.
  26. 26. Riscalda l'olio rimanente in una padella antiaderente.
  27. 27. Friggi le cotolette da ogni lato per circa tre minuti fino a doratura.
  28. 28. Servi le cotolette insieme all'insalata.

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