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🍽️ Minestrone estiva con crema fresca all'aglio e basilico

221 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g asparago bianco
• 4 carote
• 2 patate a pasta prevalentemente soda
• taccole 100 g
• 1 l brodo vegetale
• 1 pizzico zafferano
• sale, pepe bianco macinato
• qualche foglia di basilico
• 150 g panna acida
• sale, pepe
• 1-2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di basilico tritato fine

Preparazione

1. 1. Pela gli asparagi e taglia le parti legnose.
2. 2. Pela le carote e le patate e sciacquale sotto l'acqua corrente.
3. 3. Pulisci i fagiolini.
4. 4. Taglia gli asparagi a pezzi boccone.
5. 5. Taglia le carote a fette sottili.
6. 6. Taglia le patate a cubetti piccoli.
7. 7. Porta il brodo vegetale con lo zafferano a bollore in una pentola grande.
8. 8. Aggiungi i cubetti di patate nel brodo bollente.
9. 9. Lascia cuocere le patate nel brodo per 20 minuti.
10. 10. Dopo 10 minuti, aggiungi le fette di carota alla zuppa.
11. 11. Aggiungi gli asparagi nella pentola 8 minuti prima della fine della cottura.
12. 12. Aggiungi i fagiolini alla zuppa 2-3 minuti prima della fine della cottura.
13. 13. Condisci la zuppa con sale e pepe.
14. 14. Condisci la panna acida con un pizzico di sale e pepe.
15. 15. Pela l'aglio e schiaccialo nella panna.
16. 16. Mescola il basilico nella crema all'aglio.
17. 17. Servi la zuppa calda guarnita con foglie fresche di basilico e una cucchiaiata di crema all'aglio e basilico.
18. 18. Servi la crema rimanente separatamente nel piatto.

Valori per porzione

• kcal: 221
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 23 g