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🍽️ Noodles Soba con salmone marinato e verdure colorate

660 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 20 g Zenzero (1 pezzo)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• 2 cucchiai Pasta di miso (pasta di soia)
• 2 cucchiai Mirin (vino di riso dolce)
• 2 cucchiai Salsa di soia
• 1 cucchiaino Miele
• 500 g Filetto di salmone (4 filetti di salmone)
• 1 mazzo Cipollotti
• taccole 200 g
• 3 cucchiai Olio di cocco
• Sale
• Pepe
• 350 g Noodles Soba (noodles di grano saraceno)
• 15 g Nigella (2 cucchiai)

Preparazione

1. 1. sbuccia lo zenzero e lo spicchio d'aglio.
2. 2. trita lo zenzero e l'aglio molto finemente.
3. 3. taglia il peperoncino in due metà per la lunghezza.
4. 4. rimuovi i semi dal peperoncino.
5. 5. lava il peperoncino privato dei semi.
6. 6. trita anche il peperoncino molto finemente.
7. 7. metti miso, mirin, salsa di soia e miele in una piccola pentola.
8. 8. scalda gli ingredienti della marinata nella pentola.
9. 9. aggiungi lo zenzero tritato e l'aglio alla marinata.
10. 10. stufa gli aromi per 2 minuti a fuoco medio.
11. 11. lascia raffreddare il composto della marinata.
12. 12. versare la marinata raffreddata in una ciotola poco profonda.
13. 13. sciacquare i filetti di salmone sotto l'acqua corrente.
14. 14. asciuga i filetti di salmone con un panno da cucina.
15. 15. metti i filetti di salmone nella marinata.
16. 16. lascia marinare il salmone per circa 30 minuti.
17. 17. pulisci i cipollotti.
18. 18. lava i cipollotti.
19. 19. lava i piselli dolci.
20. 20. scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
21. 21. aggiungere le verdure preparate nella padella calda.
22. 22. rosolare le verdure per 5 minuti a fuoco medio.
23. 23. condire le verdure con sale e pepe.
24. 24. cuocere i noodles in abbondante acqua bollente salata.
25. 25. cuocere i noodles al dente, come indicato sulla confezione.
26. 26. togli i filetti di salmone dalla marinata.
27. 27. lascia scolare bene i filetti di salmone.
28. 28. scalda l'olio rimanente in una seconda padella.
29. 29. rosolare i filetti di salmone a fuoco alto.
30. 30. rosolare i filetti di salmone per 3-4 minuti per lato.
31. 31. aggiungere un po' di marinata ai filetti di salmone nella padella.
32. 32. togliere la padella con il salmone dal fornello.
33. 33. lascia riposare il salmone per 5 minuti.
34. 34. scolare i noodles cotti.
35. 35. lascia scolare bene i noodles.
36. 36. piattare i noodles sui piatti.
37. 37. aggiungere le verdure rosolate ai noodles sui piatti.
38. 38. metti il salmone con i noodles e le verdure.
39. 39. versare un po' di marinata dalla padella sul piatto.
40. 40. spolverare il piatto finito con la nigella.

Valori per porzione

• kcal: 660
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 65 g