← Tutte le ricette

🍽️ Noodles Soba con spinaci e gamberi

535 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 Zucchine
• 100 g Spinaci
• 2 Scalogni
• 2 Spicchi d'aglio
• 20 g Zenzero (1 pezzo)
• 2 cucchiaio Olio di sesamo
• gamberi 400 g
• 150 ml Latte di cocco
• 400 ml Brodo di pesce (barattolo)
• 400 g Noodles Soba
• Sale
• 2 cucchiaio Salsa di pesce
• 3 cucchiaio Succo di limone
• Pepe di Cayenna
• 10 g Coriandolo (0.5 mazzo)

Preparazione

1. 1. Lava le zucchine, tagliale a quarti in lunghezza e poi a fette. Lava gli spinaci, asciugali e asciugali nell'asciugatrice per insalata. Pela gli scalogni, tagliali a metà e tagliali a fette sottili. Pela l'aglio e lo zenzero e tritali finemente.
2. 2. Riscalda l'olio in una padella. Aggiungi gli scalogni, l'aglio e lo zenzero e soffriggi a fuoco medio per circa 2 minuti. Aggiungi le zucchine e soffriggi per circa 5 minuti. Aggiungi poi gli spinaci e lasciali appassire.
3. 3. Aggiungi ora i gamberi, il latte di cocco e il brodo e lascia sobbollire il composto coperchio a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. 4. Nel frattempo, cuoci i noodles Soba in abbondante acqua salata secondo le istruzioni della confezione al dente. Scolali in un colino e lasciali scolare.
5. 5. Condisci la salsa con salsa di pesce, succo di limone, sale, pepe e pepe di Cayenna. Mescola i noodles nella salsa. Lava il coriandolo, asciugalo e stacca le foglie. Metti i noodles sui piatti e servili con il coriandolo spolverizzato.

Valori per porzione

• kcal: 535
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 77 g