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🍝 Noodles Soba con broccoli, edamame e arachidi

612 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 60 g arachidi intere
• 300 g broccoletti cinesi (o cimette di broccoli)
• sale
• 150 g edamame surgelati (scongelati)
• 4 cipollotti
• 1 manciata coriandolo
• 300 g noodles Soba (noodles di grano saraceno)
• 1 spicchio d'aglio
• 10 g zenzero (1 pezzo di zenzero)
• 2 lime biologici
• 2 cucchiai olio di sesamo
• 45 g burro di arachidi (3 cucchiai di burro di arachidi)
• 3 cucchiaini salsa di soia
• 3 cucchiaini aceto di riso
• pepe

Preparazione

1. 1. Tosta le arachidi in una padella calda senza olio a fuoco medio per 3 minuti.
2. 2. Lascia raffreddare le arachidi.
3. 3. Trita grossolanamente le arachidi raffreddate.
4. 4. Lava e pulisci i broccoletti cinesi.
5. 5. Cuoci i broccoletti cinesi per 3 minuti in acqua bollente salata.
6. 6. Raffredda immediatamente i broccoletti cinesi in acqua fredda.
7. 7. Lascia scolare i broccoletti cinesi.
8. 8. Cuoci gli edamame per 1 minuto in acqua bollente salata.
9. 9. Raffredda gli edamame in acqua fredda.
10. 10. Sguscia gli edamame.
11. 11. Lava i cipollotti.
12. 12. Taglia i cipollotti a diagona in anelli.
13. 13. Lava il coriandolo.
14. 14. Asciuga il coriandolo.
15. 15. Trita grossolanamente le foglie di coriandolo.
16. 16. Cuoci i noodles al dente secondo le istruzioni della confezione in molta acqua bollente salata.
17. 17. Pela l'aglio.
18. 18. Pela lo zenzero.
19. 19. Trita finemente l'aglio.
20. 20. Trita finemente lo zenzero.
21. 21. Spremi il succo di 1 lime.
22. 22. Scola i noodles.
23. 23. Riscava un po' di acqua di cottura.
24. 24. Lascia scolare i noodles.
25. 25. Mescola i noodles con 1 cucchiaio di olio di sesamo.
26. 26. Metti il burro di arachidi in una ciotola.
27. 27. Metti la salsa di soia nella ciotola.
28. 28. Metti l'aceto di riso nella ciotola.
29. 29. Metti l'aglio tritato nella ciotola.
30. 30. Metti lo zenzero tritato nella ciotola.
31. 31. Mescola la salsa con un po' di acqua di cottura dei noodles fino a renderla liscia.
32. 32. Condisci la salsa con il sale.
33. 33. Condisci la salsa con il pepe.
34. 34. Condisci la salsa con il succo di lime.
35. 35. Scalda l'olio di sesamo rimanente in un wok o in una grande padella.
36. 36. Salta i noodles Soba con i broccoletti cinesi, gli edamame, i cipollotti e la salsa a fuoco medio per 5 minuti.
37. 37. Assaggia e regola di sapore.
38. 38. Servi il piatto nei piatti.
39. 39. Spolvera il piatto con le arachidi tritate.
40. 40. Spolvera il piatto con le foglie di coriandolo.
41. 41. Lava il lime rimanente.
42. 42. Taglia il lime a spicchi.
43. 43. Servi gli spicchi di lime con i noodles Soba con broccoli, edamame e arachidi.

Valori per porzione

• kcal: 612
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 56 g