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🍝 Soba con rape di maggio

472 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela le rape di maggio.
  2. 2. Taglia le rape di maggio a metà e affettale sottilmente.
  3. 3. Pela la cipolla.
  4. 4. Anche la cipolla va affettata sottilmente.
  5. 5. Lava le foglie di salvia.
  6. 6. Asciugale bene.
  7. 7. Sfilaccia le foglie di salvia dai rametti.
  8. 8. Metti da parte alcune foglie intere per decorare.
  9. 9. Taglia la salvia rimanente a striscioline.
  10. 10. Forchia delicatamente il tuorlo dell'uovo con una forchetta.
  11. 11. Metti l'uovo in acqua bollente.
  12. 12. Cuoci l'uovo per 8 minuti.
  13. 13. Porta a bollore abbondante acqua salata.
  14. 14. Cuoci i noodles soba al dente seguendo le istruzioni della confezione.
  15. 15. Scalda l'olio in una grande padella antiaderente.
  16. 16. Fai appassire le striscioline di cipolla per 2 minuti a fuoco medio.
  17. 17. Aggiungi in padella le striscioline di salvia e le rape di maggio a julienne.
  18. 18. Cuoci le verdure per 5 minuti a fuoco medio.
  19. 19. Condisci le verdure con sale e pepe.
  20. 20. Raffredda l'uovo sotto acqua fredda.
  21. 21. Pela l'uovo.
  22. 22. Trita l'uovo finemente.
  23. 23. Scola i noodles in un colapasta.
  24. 24. Lascia scolare bene i noodles.
  25. 25. Aggiungi i noodles alle verdure in padella.
  26. 26. Mescola il tutto accuratamente.
  27. 27. Riscalda brevemente il composto di noodles e verdure.
  28. 28. Impiatta le noodles soba con rape di maggio in porzioni.
  29. 29. Spolvera i piatti con l'uovo tritato.
  30. 30. Guarnisci i piatti con le foglie di salvia messe da parte.

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