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🍽️ Risotto fresco con pesce

611 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g riso per risotti
• 100 ml vino bianco
• 1 scalogno
• 700 ml brodo di pesce (o brodo vegetale)
• 250 g Snøfrisk (naturale)
• 400 g funghi (a scelta)
• 1 cucchiaio burro
• 1 cucchiaio prezzemolo (tritato)
• 400 g merluzzo (o filetto di merluzzo)
• 100 g sale marino

Preparazione

1. 1. Cospargi il pesce completamente con il sale marino.
2. 2. Metti il pesce in frigorifero per 20 minuti.
3. 3. Sciacqua il sale dal pesce.
4. 4. Inforna il pesce in forno per 20-30 minuti, finché è cotto.
5. 5. Pulisci i funghi.
6. 6. Scalda un po' di olio da frittura in una padella a fuoco alto.
7. 7. Friggi i funghi nella padella, finché non esce più acqua.
8. 8. Abbassa la fiamma a un livello più basso.
9. 9. Aggiungi un po' di burro.
10. 10. Rosola leggermente i funghi.
11. 11. Taglia lo scalogno a pezzetti.
12. 12. Fai appassire gli scalogni in una casseruola finché diventano traslucidi.
13. 13. Aggiungi il riso.
14. 14. Alza la fiamma.
15. 15. Lascia che il riso diventi leggermente traslucido.
16. 16. Versa il vino.
17. 17. Abbassa la fiamma.
18. 18. Mescola spesso, finché il riso non ha assorbito il vino.
19. 19. Aggiungi il brodo poco alla volta, solo quanto il riso può assorbire.
20. 20. Assaggia sempre il riso.
21. 21. Togli il riso dal fuoco quando è cremoso ma ancora al dente.
22. 22. Incorpora il Snøfrisk.
23. 23. Sbriciola il pesce a pezzi boccone.
24. 24. Impiatta il risotto finito con il pesce, i funghi e un po' di prezzemolo.

Valori per porzione

• kcal: 611
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 83 g