🍽️ Filetti di Zander con crosta di semi di zucca

Name: Filetti di Zander con crosta di semi di zucca
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 cipolle; 2 spicchi d'aglio; 1 peperoncino verde; 0.5 cucchiaino semi di coriandolo; cumino 0.5 cucchiaino; 0.5 cucchiaino anice; 0.5 cucchiaino grani di pepe nero; 4 cucchiaio olio; 400 g tomatillo (scatoletta, peso sgocciolato); 1 lime; 1 mazzo coriandolo; 4 steli prezzemolo; 4 steli menta; sale; 60 g semi di zucca (4 cucchiaio); 4 filetti di Red Snapper (da 170 g, con pelle) o Spigola

448 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 cipolle
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino verde
0.5 cucchiaino semi di coriandolo
cumino 0.5 cucchiaino
0.5 cucchiaino anice
0.5 cucchiaino grani di pepe nero
4 cucchiaio olio
400 g tomatillo (scatoletta, peso sgocciolato)
1 lime
1 mazzo coriandolo
4 steli prezzemolo
4 steli menta
sale
60 g semi di zucca (4 cucchiaio)
4 filetti di Red Snapper (da 170 g, con pelle) o Spigola

Preparazione

1. sbuccia le cipolle e l'aglio.
2. trita finemente le cipolle e l'aglio.
3. taglia il peperoncino a metà per il lungo.
4. rimuovi i semi dal peperoncino.
5. sciacqua accuratamente il peperoncino.
6. metti i semi di coriandolo, il cumino, l'anice e i grani di pepe in un mortaio.
7. trita finemente le spezie nel mortaio.
8. scalda due cucchiai di olio in una pentola.
9. aggiungi le cipolle tritate, l'aglio e il peperoncino nella pentola.
10. fai rosolare le verdure per un minuto mescolando.
11. aggiungi le spezie macinate nella pentola.
12. fai tostare le spezie per trenta secondi.
13. scola le tomatillos.
14. trita grossolanamente le tomatillos.
15. taglia il lime a metà.
16. spremi il succo del lime.
17. aggiungi le tomatillos e il succo di lime nella pentola.
18. porta il composto a bollore.
19. fai sobbollire la salsa per dieci minuti mescolando.
20. lava le erbe aromatiche.
21. asciuga bene le erbe aromatiche.
22. stacca le foglie dalle erbe aromatiche.
23. metti le erbe aromatiche e la salsa di tomatillo in un robot da cucina o usa un mixer a immersione.
24. frulla il composto fino a renderlo liscio.
25. rimetti la salsa nella pentola.
26. fai cuocere la salsa per altri cinque minuti.
27. condisci la salsa con sale.
28. trita grossolanamente i semi di zucca.
29. lava i filetti di zander.
30. asciuga bene i filetti di zander.
31. fai dei leggeri incisioni sulla pelle dei filetti.
32. condisci i filetti con sale su entrambi i lati.
33. passa la parte carnosa dei filetti nei semi di zucca.
34. scalda l'olio rimanente in una padella antiaderente adatta al forno.
35. friggi i filetti di zander nella padella sul lato della carne per un minuto.
36. gira i filetti.
37. preriscalda il forno a 180 gradi Celsius (ventilato: 160 gradi Celsius, gas: livello 2-3).
38. cuoci i filetti nel forno preriscaldato per dodici-quindici minuti.
39. rimuovi i filetti dal forno.
40. guarnisci i filetti a piacere con coriandolo.
41. servi i filetti insieme alla salsa.

Valori per porzione

kcal: 448
Protein: 38 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 27 g