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🍽️ Patate schiacciate con broccoli e yogurt alle carote

526 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccolo broccoli
• sale
• 400 g piccole patate prevalentemente amidacee del giorno prima (cotte, ma non troppo morbide)
• 2 spicchi d'aglio
• 3 rametti di rosmarino
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• pepe
• 2 carote
• 200 g yogurt (1,5% di grassi)
• fiocchi di latte magri 100 g
• 2 flaconcini Yakult (Balance)
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava il broccoli e dividilo in piccoli fiorellini. Pela il gambo, scarta la parte inferiore e taglia il resto in piccoli cubetti. Cuoci le verdure in acqua salata per circa 5 minuti, finché sono ancora croccanti. Scolale e sciacquale con acqua fredda per fermare la cottura.
2. 2. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato. Fodera una teglia con carta da forno. Disponi le patate sulla carta e schiacciale leggermente con uno schiacciapatate, in modo da far crepare la buccia. Fai attenzione che le patate non si sbriciolino.
3. 3. Pela l'aglio e distribuisci gli spicchi interi insieme ai rametti di rosmarino sopra le patate. Condisci il tutto con olio d'oliva e condisci con sale e pepe.
4. 4. Inforna le patate nella posizione centrale per circa 25 minuti. Togli la teglia dal forno 10 minuti prima della fine del tempo, distribuisci i fiorellini e i cubetti di broccoli e finisci la cottura.
5. 5. Nel frattempo prepara la salsa: pela le carote e grattugiale finemente. Mescola yogurt, quark e Yakult. Aggiungi le carote grattugiate al composto di yogurt. Condisci con cumino, sale e pepe.
6. 6. Disponi le patate schiacciate con i broccoli su due piatti. Aggiungi una porzione di yogurt alle carote.

Valori per porzione

• kcal: 526
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 66 g