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🍽️ Skrei con chorizo croccante e purè di patate cremoso

592 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g filetto di skrei norvegese (merluzzo invernale)
• 5 cucchiaio sale
• 1 l acqua
• 1 cucchiaio olio di girasole
• 100 g chorizo
• 2 rametti di prezzemolo
• 0.5 melograno
• 1 limone
• 600 g patate da lessa
• 150 ml latte tiepido (3,5 % di grassi)
• 30 g burro
• pepe

Preparazione

1. 1. Accendi il forno a 200 gradi in modalità statica (calore superiore/inferiore).
2. 2. Taglia il pesce skrei in pezzi di dimensioni uguali.
3. 3. Sciogli il sale nell'acqua e immergi il pesce nella soluzione per 15 minuti.
4. 4. Dopo 15 minuti, rimuovi il pesce dalla salamoia e asciugalo delicatamente con un panno da cucina.
5. 5. Rosola lo skrei per circa 3 minuti nell'olio di girasole con la pelle verso il basso, finché non diventa dorato.
6. 6. Adagia il pesce con la pelle verso l'alto in una pirofila unta e infornalo per circa 3 minuti nel forno caldo, finché non è cotto.
7. 7. Taglia la salsiccia chorizo a fette e rosolale nella padella con il grasso del pesce, finché non diventano croccanti.
8. 8. Trita finemente il prezzemolo, estrai i chicchi del melograno e grattugia finemente la scorza del limone.
9. 9. Mescola il prezzemolo tritato, i chicchi di melograno e la scorza di limone con il chorizo rosolato.
10. 10. sbuccia le patate e tagliale a fette uniformi.
11. 11. Cuoci le patate finché sono tenere, poi schiacciale con latte e burro per ottenere un purè cremoso.
12. 12. Condisci il purè con sale e pepe a gusto.
13. 13. Impiatta lo skrei pronto con il mix di chorizo e il purè di patate.

Valori per porzione

• kcal: 592
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 36 g