🍽️ Hotpot aromatico di merluzzo norvegese al cocco

Name: Hotpot aromatico di merluzzo norvegese al cocco
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g filetto di merluzzo norvegese (ca. 200 g a persona); 2 cucchiai semi di coriandolo; 2 steli di citronella (tritati o tagliati a pezzetti fini); 2 peperoncini rossi (tagliati a fette sottili in diagonale); 4 spicchi d'aglio; 150 ml olio neutro (ad esempio olio di colza o di germe di mais); 2 cucchiai curry forte; 3 peperoni (per più colore puoi usare anche gialli, rossi e verdi); 2 cipolle gialle; 2 carote; 1 porro (usa sia la parte bianca che quella verde); 400 ml latte di cocco (o crema di cocco); 500 ml brodo di pesce; 1 lime (succo); 50 g chorizo fritto a cubetti

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

800 g filetto di merluzzo norvegese (ca. 200 g a persona)
2 cucchiai semi di coriandolo
2 steli di citronella (tritati o tagliati a pezzetti fini)
2 peperoncini rossi (tagliati a fette sottili in diagonale)
4 spicchi d'aglio
150 ml olio neutro (ad esempio olio di colza o di germe di mais)
2 cucchiai curry forte
3 peperoni (per più colore puoi usare anche gialli, rossi e verdi)
2 cipolle gialle
2 carote
1 porro (usa sia la parte bianca che quella verde)
400 ml latte di cocco (o crema di cocco)
500 ml brodo di pesce
1 lime (succo)
50 g chorizo fritto a cubetti

Preparazione

1. Scalda l'olio in una grande padella.
2. Aggiungi semi di coriandolo, citronella, peperoncino e aglio.
3. Rosola le spezie per circa un minuto.
4. Mescola il curry in polvere nel composto.
5. Taglia tutte le verdure a striscioline o fette sottili.
6. Da parte metti da parte il porro per il momento.
7. Aggiungi il resto delle verdure nella padella.
8. Cuoci le verdure a fuoco basso per un paio di minuti.
9. Versa il latte di cocco nella padella.
10. Aggiungi il brodo di pesce.
11. Aggiungi il succo di lime.
12. Mescola bene il liquido.
13. Lascia sobbollire la salsa per dieci minuti.
14. Asciuga bene il merluzzo norvegese (skrei) con un panno da cucina.
15. Spolvera il pesce con un pizzico di fiocchi di sale.
16. Lascia riposare il pesce per un paio di minuti sul piano di lavoro.
17. Scalda una padella separata con 50 grammi di burro e due cucchiai di olio neutro.
18. Metti il merluzzo nella padella calda con la pelle verso il basso.
19. Cuoci il pesce per tre o quattro minuti.
20. Gira il pesce quando si stacca facilmente dal fondo e diventa sfogliato.
21. Servi il hotpot caldo in una ciotola profonda.
22. Adagia delicatamente il merluzzo fritto sulla salsa.
23. Spargi sopra un po' di chorizo (salsiccia piccante).
24. Guarnisci il piatto con porro tritato finemente.
25. Aggiungi pezzi di peperoncino fresco.
26. Metti fette di lime come decorazione sopra.
27. Spargi scaglie di cocco sul piatto finito.

Valori per porzione

kcal: 685
Protein: 42 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 18 g