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🍽️ Zuppa di pesce siciliana veloce con Rouille

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 pomodori maturi (sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzetti)
• 3 cipolle (sbucciate, tagliate a fette)
• 700 g filetti di pesce misto (a piacere: cernia, spigola...)
• gamberi 4 Garnelen
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaino foglie di timo
• 1 foglia di alloro
• 1 fondo di pesce
• 1 bustina zafferano
• 1 bulbo finocchio (da 200 g; pulito, tagliato a striscioline sottili, tenere da parte un po' di verde)
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 1 fetta pane bianco raffermo
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• 200 ml olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Scalda l'olio in una pentola e fai appassire le cipolle tritate finché non sono morbide e traslucide.
2. 2. Aggiungi le striscioline di finocchio tagliate e rosolale per un paio di minuti.
3. 3. Aggiungi i pomodori tritati, il fondo di pesce, le erbe e le spezie.
4. 4. Lascia sobbollire la zuppa per 8 minuti a fuoco basso.
5. 5. Condisci il brodo a tuo gusto.
6. 6. Aggiungi il pesce e i gamberi alla zuppa.
7. 7. Lascia portare la zuppa a breve ebollizione finché il pesce non è cotto.
8. 8. Servi la zuppa subito, guarnita con il verde di finocchio fresco.
9. 9. Immergi il pane in acqua calda finché non diventa morbido.
10. 10. Sbuccia l'aglio e schiaccialo nel mortaio insieme al peperoncino privato dei semi fino a ottenere una pasta.
11. 11. Strizza bene il pane ammollato e mescolalo con la massa di aglio e peperoncino.
12. 12. Aggiungi l'olio mescolando fino a quando la rouille (una maionese piccante all'aglio) diventa cremosa.
13. 13. Servi la zuppa di pesce con la rouille e un po' di pane.

Valori per porzione

• kcal: 385
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 12 g