🍽️ Cocktail di gamberetti classico con salsa fatta in casa

Name: Cocktail di gamberetti classico con salsa fatta in casa
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g code di astice di fiume (pronte per la cucina); 2 steli aneto; 2 tuorli d'uovo freschi; 1 pizzico sale; 1 cucchiaino senape; 0.5 limone biologico (succo); 250 ml olio d'oliva; 20 ml cognac; 4 cucchiai ketchup; pepe di cayenna

644 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g code di astice di fiume (pronte per la cucina)
2 steli aneto
2 tuorli d'uovo freschi
1 pizzico sale
1 cucchiaino senape
0.5 limone biologico (succo)
250 ml olio d'oliva
20 ml cognac
4 cucchiai ketchup
pepe di cayenna

Preparazione

1. Assicurati che tutti gli ingredienti per la maionese siano a temperatura ambiente.
2. Mescola vigorosamente i tuorli con un pizzico di sale, la senape e un cucchiaio di succo di limone.
3. Aggiungi inizialmente solo poche gocce di olio ai tuorli e mescola.
4. Versa ora l'olio lentamente a filo continuando a mescolare.
5. Assicurati che l'olio venga immediatamente assorbito dai tuorli, fino a ottenere una maionese densa e cremosa.
6. Metti da parte quattro cucchiai di maionese pronta.
7. Mescola bene il resto della maionese con il cognac e il ketchup.
8. Condisci la salsa con sale e pepe di cayenna a gusto.
9. Sciacqua le code di astice di fiume sotto acqua fredda e lasciale scolare bene.
10. Metti da parte quattro code per la decorazione.
11. Mescola le code di astice di fiume rimanenti con la salsa per cocktail preparata.
12. Lava l'aneto, asciugalo e stacca le punte sottili.
13. Riempi quattro bicchieri preparati con la salsa per gamberetti.
14. Aggiungi la maionese messa da parte sopra la salsa.
15. Guarnisci ogni bicchiere con una coda di astice di fiume e una punta di aneto.
16. Servi il cocktail immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 644
Protein: 18 g · Fett/Fat: 61 g · Carbs: 5 g