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🥗 Gamberi croccanti su insalata fresca di mango e avocado

348 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 Avocado
• 2 Mango
• 1 Scalogno
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 pizzico di zucchero
• succo di limone
• sale
• pepe (da macinino)
• 4 Gamberi giganti (pronti per la cucina, privati dell'intestino e pelati tranne il segmento della coda)
• 2 cucchiai di succo di mango
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Pela gli avocado e i mango.
2. 2. Rimuovi i semi.
3. 3. Taglia la polpa in piccoli cubetti.
4. 4. Prendi circa un terzo dei cubetti di avocado e schiacciali con una forchetta fino a ottenere un purè fine.
5. 5. Pela lo scalogno.
6. 6. Taglia lo scalogno a cubetti molto fini.
7. 7. Trita finemente il prezzemolo.
8. 8. Mescola il purè di avocado con i cubetti di scalogno, il prezzemolo e i cubetti rimanenti di avocado e mango.
9. 9. Condisci il mix con zucchero, succo di limone, sale e pepe.
10. 10. Modella l'insalata con uno stampo a anello su un piatto.
11. 11. Sciacqua i gamberi.
12. 12. Asciuga bene i gamberi con carta assorbente.
13. 13. Friggi i gamberi in olio caldo per circa 2 minuti su tutti i lati.
14. 14. Condisci i gamberi con sale e pepe.
15. 15. Adagia i gamberi sull'insalata di mango e avocado.
16. 16. Mescola il succo di mango con l'olio.
17. 17. Versa la salsa a filo sull'insalata.
18. 18. Servi l'insalata a piacere con cavolfiore e cipollotti.

Valori per porzione

• kcal: 348
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 31 g