🥗 Insalata di noodles di vetro con gamberi e arachidi tostate

Name: Insalata di noodles di vetro con gamberi e arachidi tostate
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g noodles di vetro; Sale; 2 carote; 3 scalogni; 1 cucchiaio olio di soia; 2 cucchiai arachidi intere non salate; 3 cucchiai olio di arachidi; 2 cucchiai salsa di soia chiara; Pepe; 400 g gamberi cotti (sgusciati e decapitati); Coriandolo

521 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

300 g noodles di vetro
Sale
2 carote
3 scalogni
1 cucchiaio olio di soia
2 cucchiai arachidi intere non salate
3 cucchiai olio di arachidi
2 cucchiai salsa di soia chiara
Pepe
400 g gamberi cotti (sgusciati e decapitati)
Coriandolo

Preparazione

1. Cuoci i noodles di vetro seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Scola i noodles e sciacquali con acqua fredda per raffreddarli.
3. Sbuccia le carote.
4. Taglia le carote in striscioline molto sottili.
5. Lava gli scalogni.
6. Rimuovi le estremità dure degli scalogni.
7. Taglia gli scalogni in anelli sottili.
8. Riscalda un cucchiaio di olio in una padella.
9. Aggiungi gli anelli di scalogno e le striscioline di carota nella padella calda.
10. Stufa le verdure per circa due minuti.
11. Rimuovi le verdure dalla padella.
12. Mescola le verdure stufate con i noodles raffreddati.
13. Riscalda una seconda padella senza aggiungere olio.
14. Tosta le arachidi in padella fino a doratura.
15. Rimuovi le arachidi dalla padella.
16. Lascia raffreddare brevemente le arachidi.
17. Mescola il resto dell'olio con la salsa di soia.
18. Condisci la salsa con pepe nero.
19. Aggiungi i gamberi e le arachidi tostate al mix di noodles.
20. Mescola il tutto bene con la salsa di soia.
21. Riempi l'insalata in una piccola ciotola.
22. Decora l'insalata con foglie fresche di coriandolo.
23. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 521
Protein: 23 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 69 g