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🍽️ Fresche Enchiladas di gamberi con salsa

617 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 foglie di insalata (Radicchio, Lollo verde)
• 40 g germogli (Alfalfa, Trifoglio
• 3 cucchiai maionese
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 spicchio d'aglio
• 200 g piccoli gamberi (pronti per la cucina)
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 0.5 cucchiaino semi di trifoglio
• sale
• pepe (macinato)
• 2 tortillas di grano (prodotto finito)
• paprika in polvere
• 400 g pomaturi maturi
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino verde
• 4 steli coriandolo
• 2 cucchiai succo di limone
• sale
• pepe (macinato)
• 1 pizzico zucchero
• 2 cucchiai olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Versa i pomaturi con acqua bollente per un breve momento.
2. 2. Rimuovi la buccia dai pomaturi.
3. 3. Taglia i pomaturi a quarti e rimuovi i semi.
4. 4. Taglia la polpa dei pomaturi a piccoli cubetti.
5. 5. sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti.
6. 6. sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
7. 7. Pulisci i peperoncini e lavali.
8. 8. Taglia i peperoncini longitudinalmente.
9. 9. Rimuovi i semi dai peperoncini.
10. 10. Taglia i peperoncini a cubetti molto piccoli.
11. 11. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
12. 12. Trita grossolanamente le foglie di coriandolo.
13. 13. Metti tutti gli ingredienti preparati in una ciotola.
14. 14. Condisci il mix con succo di lime, sale, pepe e zucchero.
15. 15. Aggiungi l'olio alla salsa.
16. 16. Metti la salsa in frigorifero fino al momento di servire.
17. 17. Preriscalda il forno a 250 gradi.
18. 18. Scalda le tortillas per qualche minuto in forno.
19. 19. Pulisci le foglie di insalata e lavale.
20. 20. Asciuga l'insalata nell'asciuga-insalata.
21. 21. Strappa l'insalata in pezzi da un boccone.
22. 22. Scotta brevemente i germogli.
23. 23. Lascia scolare i germogli.
24. 24. Mescola la maionese con un cucchiaio di succo di limone.
25. 25. Prema l'aglio nella maionese.
26. 26. Condisci la maionese con sale e pepe.
27. 27. Macina finemente i semi di trifoglio in un mortaio.
28. 28. Aggiungi i semi macinati alla maionese.
29. 29. Pulisci i gamberi e lavali.
30. 30. Asciuga i gamberi con un panno di carta.
31. 31. Rosola brevemente i gamberi nell'olio d'oliva.
32. 32. Rimuovi i gamberi dalla padella.
33. 33. Metti i gamberi da parte.
34. 34. Spalma le tortillas calde con il mix di maionese.
35. 35. Metti una tortilla su un piatto.
36. 36. Distribuisci insalata, germogli e gamberi sulla tortilla.
37. 37. Metti una seconda tortilla sopra.
38. 38. Taglia il tutto in sei pezzi.
39. 39. Taglia uno stampino a forma di peperoncino dal cartone.
40. 40. Metti lo stampino sui pezzi di tortilla.
41. 41. Spolvera le tortillas con paprika in polvere per decorare.

Valori per porzione

• kcal: 617
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 29 g