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🍽️ Costine tenere con purè di patate cremoso

695 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2.5 kg costine (taglio a scala)
• sale
• pepe
• 2 cucchiai olio vegetale
• 4 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 6 pomodori
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 250 ml vino rosso
• 500 ml brodo di carne
• 800 g patate da lessa
• 150 ml latte caldo
• 2 cucchiai burro
• noce moscata
• timo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
2. 2. Sciacqua le costine sotto acqua corrente.
3. 3. Asciugale con un panno da cucina.
4. 4. Taglia la carne a pezzi boccone.
5. 5. Condiscile generosamente con sale e pepe.
6. 6. Rosola i pezzi di carne, a turni, in olio caldo in una pentola grande o in una casseruola, finché non sono dorati.
7. 7. Rimuovi la carne e mettila da parte.
8. 8. Pelate le cipolle e l'aglio.
9. 9. Taglia le cipolle a striscioline sottili.
10. 10. Trita finemente l'aglio.
11. 11. Rosola le verdure nella stessa pentola fino a doratura.
12. 12. Lava i pomodori.
13. 13. Rimuovi la parte dura del picciolo.
14. 14. Taglia i frutti a pezzi grossolani.
15. 15. Mescola il concentrato di pomodoro nel mix di cipolle.
16. 16. Sfuma la pentola con
17. 17. Pelate le patate.
18. 18. Lavatele accuratamente.
19. 19. Tagliatele a pezzi di dimensioni uguali.
20. 20. Cuoci i pezzi di patate in acqua salata per circa venti minuti, finché non sono teneri.
21. 21. Scola l'acqua.
22. 22. Lascia asciugare le patate nella pentola per un attimo, in modo che l'umidità evapori.
23. 23. Aggiungi il latte caldo e il burro.
24. 24. Schiaccia il tutto fino a ottenere un purè liscio.
25. 25. Condisci infine con sale e una punta di noce moscata macinata.
26. 26. Stendi il purè di patate sui piatti.
27. 27. Rimuovi le costine tenere dal sugo e disponile sul purè.
28. 28. Aggiungi un po' di sugo che sobolle.
29. 29. Guarnisci il piatto con rametti di timo fresco e servi subito.

Valori per porzione

• kcal: 695
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 54 g