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🍽️ Pastorizia con cavolo rosso

862 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g patate da lessa
• sale
• 1 carota
• sedano 250 g
• 1 cipolla
• 700 g carne macinata di manzo
• 2 cucchiaio olio
• 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
• 150 ml brodo di carne
• pepe (macinato)
• 100 ml latte caldo
• noce moscata
• 100 g cheddar fresco grattugiato
• burro (per gli stampi)
• 700 g cavolo rosso
• 1 mela (ad es. Boskop)
• 50 g burro chiarificato
• 1 cucchiaio zucchero
• 1 cipolla
• 4 chiodi di garofano
• 1 foglia di alloro
• 0.5 stecca di cannella
• 0.13 l vino rosso
• 0.13 l aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio mirtilli rossi (barattolo)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. sbuccia le patate e lavale.
3. 3. cuoci le patate in acqua salata per 25 fino a 30 minuti.
4. 4. lava la carota e il sedano.
5. 5. sbuccia la carota e il sedano.
6. 6. taglia la carota e il sedano a cubetti piccoli.
7. 7. sbuccia la cipolla.
8. 8. taglia la cipolla a cubetti fini.
9. 9. scalda l'olio in una padella.
10. 10. rosola la carne macinata e le verdure preparate nell'olio caldo.
11. 11. mescola il concentrato di pomodoro nel mix di carne e verdure.
12. 12. aggiungi il brodo.
13. 13. condisci il ripieno con sale e pepe.
14. 14. scola le patate cotte.
15. 15. lascia asciugare le patate.
16. 16. passa le patate attraverso una pressa per patate.
17. 17. mescola il latte caldo nel purè di patate.
18. 18. condisci il purè con sale, pepe e noce moscata.
19. 19. imburrati quattro piccoli stampi per torta.
20. 20. riempi la carne macinata negli stampi.
21. 21. distribuisce il purè di patate uniformemente sulla carne macinata.
22. 22. cospargi la superficie con formaggio.
23. 23. inforna le torte nel forno preriscaldato per 40 fino a 45 minuti fino a doratura.
24. 24. rimuovi le foglie esterne dal cavolo rosso.
25. 25. taglia il cavolo a metà.
26. 26. taglia il cuore dal cavolo.
27. 27. grattugia le metà di cavolo finemente.
28. 28. lava la mela.
29. 29. taglia la mela a quarti.
30. 30. rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
31. 31. sbuccia i quarti di mela.
32. 32. taglia i pezzi di mela a cubetti piccoli.
33. 33. scalda il burro chiarificato in una pentola.
34. 34. aggiungi i pezzi di mela nel burro chiarificato caldo.
35. 35. cospargi le mele con zucchero.
36. 36. caramella leggermente le mele.
37. 37. aggiungi il cavolo rosso grattugiato.
38. 38. stufare il cavolo rosso con le mele.
39. 39. sfuma il cavolo rosso con aceto e vino.
40. 40. infila la cipolla con i chiodi di garofano.
41. 41. aggiungi la cipolla infarinata, la stecca di cannella e la foglia di alloro al cavolo rosso.
42. 42. stufare il cavolo rosso coperto a fuoco basso per ca. 40 minuti fino a renderlo tenero.
43. 43. condisci il cavolo rosso con i mirtilli rossi e sale.
44. 44. rimuovi le spezie e la cipolla infarinata dal cavolo rosso.
45. 45. servi le torte insieme al cavolo rosso.

Valori per porzione

• kcal: 862
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 55 g · Carbs: 37 g