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🍽️ Shakshuka croccante con zucchine e pomodori

522 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 piccole zucchine
• 1 mazzo cipollotti
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai olio d'oliva
• cumino 1 cucchiaino
• 400 g pomodori a pezzi (scatola)
• 1 pizzico pepe di cayenna (o fiocchi di peperoncino)
• sale
• pepe
• 4 uova
• 100 g feta (45 % grassi nel prodotto)
• 2 rametti prezzemolo

Preparazione

1. 1. Lava bene le zucchine e i cipollotti.
2. 2. Taglia le zucchine a fette sottili.
3. 3. Taglia i cipollotti ad anelli piccoli.
4. 4. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
5. 5. Trita l'aglio finemente.
6. 6. Scalda l'olio in una padella grande.
7. 7. Rosola i cipollotti, le zucchine, l'aglio e il cumino a fuoco medio.
8. 8. Fai rosolare le verdure per circa cinque o sei minuti.
9. 9. Aggiungi i pomodori a pezzi, il pepe di cayenna, il sale e il pepe alla padella.
10. 10. Fai sobbollire il composto per altri sei o sette minuti a fuoco medio.
11. 11. Crea quattro piccole depressioni nella salsa di pomodoro.
12. 12. Rompi le uova delicatamente in queste depressioni.
13. 13. Copri la padella con un coperchio.
14. 14. Lascia cuocere le uova per circa quindici o venti minuti fino a quando si rapprendono.
15. 15. Sbriciola il formaggio sulle uova poco prima della fine della cottura.
16. 16. Lascia fondere leggermente il formaggio.
17. 17. Lava bene il prezzemolo.
18. 18. Asciuga bene il prezzemolo.
19. 19. Trita il prezzemolo finemente.
20. 20. Guarnisci la shakshuka finita con il prezzemolo.

Valori per porzione

• kcal: 522
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 19 g