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🍰 Gelato cremoso al sesamo tostato e vaniglia

248 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gelato cremoso al sesamo tostato e vaniglia Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti 120 g di sesamo in una padella calda senza grassi.
  2. 2. Tosta il sesamo per 5 minuti a fuoco medio.
  3. 3. Rimuovi il sesamo dalla padella.
  4. 4. Lascia raffreddare il sesamo per 5 minuti.
  5. 5. Macina il sesamo raffreddato molto finemente con un macinino o un mortaio.
  6. 6. Taglia una bacca di vaniglia a metà per il lungo.
  7. 7. Gratta la polpa della bacca di vaniglia con un coltello.
  8. 8. Metti il sesamo macinato, la polpa di vaniglia, il latte e la panna in un pentolino.
  9. 9. Porta il composto a ebollizione.
  10. 10. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  11. 11. Lascia raffreddare il composto per 5 minuti.
  12. 12. Separa le uova e usa gli albumi per altro.
  13. 13. Monta i tuorli con lo zucchero di cocco fino a renderli spumosi.
  14. 14. Unisci il composto caldo di panna ai tuorli.
  15. 15. Metti una ciotola di metallo sopra un pentolino con acqua calda (bagnomaria).
  16. 16. Scalda il composto di uova nel bagnomaria mescolando fino a raggiungere circa 75 °C.
  17. 17. Continua a mescolare fino a quando il composto non si addensa.
  18. 18. Questo processo richiede circa 10 minuti.
  19. 19. Lascia raffreddare il composto per circa 20 minuti.
  20. 20. Mescola il composto di tanto in tanto mentre si raffredda.
  21. 21. Versa il composto in una gelatiera.
  22. 22. Congela il composto per circa 40 minuti fino a renderlo cremoso.
  23. 23. In alternativa, versa il composto in un contenitore.
  24. 24. Metti il contenitore nel congelatore.
  25. 25. Congela il composto per 3-4 ore.
  26. 26. Mescola il composto ogni 30 minuti.
  27. 27. Per servire, ricava delle palline dal gelato.
  28. 28. Cospargi il gelato con il sesamo rimanente.

Valori per porzione