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🍽️ Cotolette di sedano al sesamo

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• sedano rapa 600 g
• Sale
• Pepe (da macinatore)
• 4 cucchiai Panna acida
• panna da montare 4 cucchiaio
• 100 g Semi di sesamo
• 6 cucchiai Olio
• 500 g Castagne pelate (in scatola, scaffale refrigerato)
• 0.5 Brodo vegetale
• 2 cucchiai Erbe miste fresche tritate
• 2 cucchiai Mosto d'uva cotto

Preparazione

1. 1. Pela il sedano.
2. 2. Taglia il sedano in fette spesse circa 1,5 cm.
3. 3. Porta a bollore abbondante acqua e aggiungi il sale.
4. 4. Cuoci le fette di sedano per circa 5 minuti.
5. 5. Rimuovi le fette dall'acqua.
6. 6. Lasciale scolare.
7. 7. Lasciale raffreddare brevemente.
8. 8. Aggiungi panna acida, panna, sale e pepe in una ciotola.
9. 9. Mescola il composto con una forchetta.
10. 10. Versa la panna acida su un piatto.
11. 11. Versa i semi di sesamo su un secondo piatto.
12. 12. Passa le fette di sedano nel composto di panna acida.
13. 13. Passa poi le fette di sedano nel sesamo.
14. 14. Scalda l'olio in una grande padella.
15. 15. Frigger le fette di sedano a porzioni nella padella.
16. 16. Frigger ogni lato per circa 4 minuti fino a doratura.
17. 17. Mantieni le fette pronte calde in forno a 70 gradi Celsius.
18. 18. Aggiungi le castagne e il brodo in un pentolino.
19. 19. Lascia portare a bollore il composto.
20. 20. Rimuovi 8 castagne e mettile da parte.
21. 21. Frulla il resto delle castagne con un frullatore a immersione.
22. 22. Aggiungi le erbe alla crema di castagne.
23. 23. Regola di sale, pepe e mosto d'uva la salsa.
24. 24. Lascia portare di nuovo a bollore la salsa.
25. 25. Aggiungi eventualmente un po' d'acqua se la salsa è troppo densa.
26. 26. La salsa deve essere densa e cremosa.
27. 27. Impiatta le fette di sedano fritte.
28. 28. Aggiungi la crema di castagne.
29. 29. Guarnisci con le castagne tenute da parte.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 38 g