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🍽️ Crocchette di maiale croccanti al sesamo con insalata di patate

453 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g patate (prevalentemente a cottura cerosa)
• sale
• taccole 100 g
• 150 g polpa di ananas
• 4 cucchiai aceto
• 6 cucchiai brodo vegetale (istantaneo)
• 4 cucchiai olio
• sale
• pepe rosa macinato
• 400 g fette di maiale sottili (4 fette di maiale sottili)
• pepe macinato al momento
• un po' di farina
• 2 uova (taglia M)
• 40 g sesamo (sgusciato)
• un pugno di cerfoglio

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Cuoci le patate in acqua salata per 20-25 minuti al dente.
3. 3. Sciacqua i fagiolini e rimuovi le estremità dure.
4. 4. Blanchisci i fagiolini per 1 minuto in acqua salata.
5. 5. Scola i fagiolini e raffreddali immediatamente con acqua fredda.
6. 6. Lascia scolare bene i fagiolini.
7. 7. Taglia l'ananas prima a fette sottili.
8. 8. Taglia le fette di ananas a pezzetti piccoli.
9. 9. Scola le patate cotte.
10. 10. Sbuccia le patate tiepide.
11. 11. Taglia le patate sbucciate a fette.
12. 12. Porta a bollore aceto e brodo in un pentolino.
13. 13. Aggiungi 2 cucchiai di olio al liquido caldo.
14. 14. Condisci il liquido con sale e pepe rosa.
15. 15. Versa il condimento sulle fette di patate.
16. 16. Mescola delicatamente le patate con il condimento.
17. 17. Salare e pepare le fette di maiale.
18. 18. Passare le fette di maiale prima nella farina.
19. 19. Immergere le fette di maiale nelle uova sbattute.
20. 20. Pressare le fette di maiale infine nel sesamo.
21. 21. Scaldare l'olio rimanente in una padella.
22. 22. Friggere le fette di maiale per circa 3 minuti per lato fino a doratura.
23. 23. Mescolare i fagiolini e i pezzetti di ananas con l'insalata di patate.
24. 24. Assaggiare e correggere il sapore dell'insalata.
25. 25. Sciacquare delicatamente il cerfoglio.
26. 26. Asciugare il cerfoglio.
27. 27. Sfilacciare le foglie di cerfoglio dai gambi.
28. 28. Aggiungere le foglie di cerfoglio all'insalata.
29. 29. Impiattare l'insalata e le fette di maiale.

Valori per porzione

• kcal: 453
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 35 g