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🥗 Salmone croccante al sesamo su insalata croccante
492 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- 200 g foglie di insalata mista
- 1 mazzo di rucola (ca. 50 g)
- 4 ravanelli
- barbabietola 4 kleine
- 300 g filetto di salmone
- sale
- pepe (dal macinino)
- 4 cucchiai di semi di sesamo
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1 cicoria
- 1 piccola scalotta
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
- 0.5 cucchiaino di senape grossolana
- sale
- pepe (dal macinino)
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- cerfoglio 0.5 mazzo
Preparazione
- 1. Lava le verdure a foglia sotto acqua corrente.
- 2. Rimuovi le foglie appassite o marroni.
- 3. Asciuga bene le verdure o tamponale con un panno da cucina.
- 4. Taglia le verdure a foglia in pezzi boccone.
- 5. Taglia i ravanelli in fette sottilissime.
- 6. Dividi i cubetti di barbabietola scolati in quarti.
- 7. Sciacqua brevemente il filetto di salmone.
- 8. Asciuga completamente il pesce con carta da cucina.
- 9. Condisci il salmone con sale e pepe.
- 10. Premi bene i filetti nei semi di sesamo.
- 11. Riscalda l'olio di sesamo in una padella.
- 12. Friggi il pesce per due o tre minuti per lato fino a doratura.
- 13. Rimuovi il salmone cotto dalla padella.
- 14. Pela la scalotta.
- 15. Taglia la scalotta a cubetti molto fini.
- 16. Mescola i cubetti di scalotta con aceto, sciroppo d'acero, senape, sale e pepe.
- 17. Aggiungi l'olio d'oliva al composto.
- 18. Monta la salsa fino a renderla cremosa e emulsionata.
- 19. Lava il cerfoglio.
- 20. Asciuga l'erba tamponandola.
- 21. Metti da parte alcune foglie belle per la decorazione.
- 22. Taglia finemente il resto del cerfoglio.
- 23. Mescola l'erba tritata nel condimento.
- 24. Mescola le verdure preparate con il condimento.
- 25. Distribuisce l'insalata sui piatti.
- 26. Taglia il salmone in strisce spesse come un dito.
- 27. Adagia le strisce di pesce in modo grazioso sull'insalata.
Valori per porzione
- kcal: 492
- Protein: 22 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 19 g