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🍰 Ciondoli di pane brioche con composta di frutta secca

850 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g Brioche (già pronta)
• 150 ml Latte
• 8 Arance
• 100 g Frutta secca per dolci
• zucchero a velo 100 g
• Scirp di 1 Baccelli di vaniglia
• amido di mais 2 cucchiaino
• 2 cucchiai Liquore all'arancia
• 100 g Burro morbido
• Cannella
• 2 Uova (Taglia M)
• 1 Tuorlo (M)

Preparazione

1. 1. Taglia la brioche a cubetti piccoli.
2. 2. Disponi i cubetti su una teglia da forno.
3. 3. Preriscalda il forno a 180 gradi (ventilato: 160 gradi, gas: livello 2-3).
4. 4. Tosta i cubetti di pane per 10 minuti in forno.
5. 5. Trasferisci i cubetti tostati in una ciotola.
6. 6. Lascia raffreddare i cubetti.
7. 7. Scalda il latte.
8. 8. Versa il latte caldo sui cubetti di pane.
9. 9. Mescola bene il composto.
10. 10. Lascia gonfiare il composto per 30 minuti.
11. 11. sbuccia le 4 arance.
12. 12. Filetta la polpa delle arance.
13. 13. Raccogli il succo durante la filettatura.
14. 14. Strizza il succo dalle bucce e dai resti delle arance.
15. 15. Strizza le arance rimanenti.
16. 16. Versa il succo d'arancia in un pentolino.
17. 17. Taglia la frutta secca a cubetti.
18. 18. Aggiungi 50 g di zucchero a velo nel pentolino.
19. 19. Aggiungi la scorza di un baccello di vaniglia nel pentolino.
20. 20. Porta il composto a bollore.
21. 21. Lascia sobbollire la composta per 10 minuti.
22. 22. Sciogli l'amido nel liquore.
23. 23. Aggiungi il composto di amido e liquore alla frutta.
24. 24. Lascia far bollire brevemente il composto.
25. 25. Aggiungi le fette d'arancia.
26. 26. Lascia raffreddare la composta.
27. 27. Monta il burro fino a renderlo cremoso.
28. 28. Aggiungi lo zucchero a velo rimanente al burro.
29. 29. Aggiungi la cannella al burro.
30. 30. Aggiungi le uova una alla volta al composto di burro.
31. 31. Aggiungi il tuorlo una alla volta al composto di burro.
32. 32. Aggiungi i cubetti di pane al composto.
33. 33. Lascia gonfiare il composto per 15 minuti.
34. 34. Umida un canovaccio da cucina.
35. 35. Disponi il composto al centro del panno.
36. 36. Forma un rotolo lungo 25 cm con il composto.
37. 37. Avvolgi il rotolo nel panno.
38. 38. Legha le estremità del rotolo con lo spago da cucina.
39. 39. Riempi una casseruola ovale grande con acqua bollente.
40. 40. Aggiungi il rotolo con cautela nell'acqua.
41. 41. Cuoci il rotolo a fuoco medio per 40 minuti.
42. 42. Sfila con cautela i ciondoli dal panno.
43. 43. Taglia i ciondoli a fette.
44. 44. Servi i ciondoli insieme alla composta.

Valori per porzione

• kcal: 850
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 109 g