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🍽️ Polpette di pane classiche con copertura di formaggio

944 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g panecchi di un giorno fa
• 400 ml latte
• 2 scalogni
• 2 cucchiaio burro
• 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
• 4 uova
• sale
• pepe (da macinare)
• noce moscata
• 1 cucchiaio burro (per il panno)
• burro (per la teglia)
• 50 g formaggio svizzero grattugiato fresco
• 50 g formaggio di pecora grattugiato fresco
• 50 g formaggio erborinato grattugiato fresco

Preparazione

1. 1. Taglia i panecchi a fette sottili.
2. 2. Porta il latte a ebollizione in un pentolino.
3. 3. Versa il latte caldo direttamente sulle fette di pane.
4. 4. Lascia gonfiare il composto per circa 10 minuti.
5. 5. Pela gli scalogni e tritali molto finemente.
6. 6. Fai appassire gli scalogni nel burro caldo fino a renderli traslucidi.
7. 7. Rimuovi la padella dal fuoco.
8. 8. Mescola il prezzemolo tritato nel composto di scalogni.
9. 9. Unisci il composto di scalogni e prezzemolo con le uova.
10. 10. Incorpora delicatamente il composto di uova nel pane ammollato.
11. 11. Verifica la consistenza: il composto non deve essere troppo bagnato e deve essere modellabile.
12. 12. Condisci l'impasto con sale, pepe e noce moscata macinata.
13. 13. Prendi un panno di lino o da cucina pulito, precedentemente bollito e ben strizzato.
14. 14. Unge sottilmente il centro del panno con burro.
15. 15. Metti l'impasto per le polpette al centro del panno unto di burro.
16. 16. Modella l'impasto in un lungo rotolo.
17. 17. Avvolgi strettamente il rotolo nel panno.
18. 18. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
19. 19. Cuoci le polpette avvolte in acqua salata.
20. 20. Rimuovi delicatamente le polpette dall'acqua.
21. 21. Lascia sgocciolare e riposare brevemente le polpette.
22. 22. Apri il panno e rimuovi le polpette.
23. 23. Taglia le polpette a fette spesse.
24. 24. Imburrare una teglia da forno.
25. 25. Disponi le fette di polpette a sovrapposizione (a tegola) nella teglia.
26. 26. Mescola i tipi di formaggio a tua scelta.
27. 27. Distribuisce il formaggio uniformemente sulle fette di polpette.
28. 28. Inforna la teglia nel forno preriscaldato.
29. 29. Gratinare le polpette fino a quando il formaggio è dorato e bolle.
30. 30. Servire le polpette finite a piacere con insalata verde fresca.

Valori per porzione

• kcal: 944
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 118 g