🍽️ Curry di verdure con senape e mango

Name: Curry di verdure con senape e mango
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g cavolfiore; 150 g broccoli; 100 g funghi champignon; sedano 1 gambi; 1 zucchina; 2 carote; cavolo rapa 1 Kohlrabi; 2 mele piccole; 100 g uva blu; 2 fette di ananas; 2 cucchiai da tavola di burro; 3 cucchiai da tavola di curry in polvere; 200 ml brodo vegetale; 2 cucchiai da tavola di senape (dolce); 2 cucchiai da tavola di senape (medio-piccante); 1 cucchiaio da tavola di chutney al mango; 150 g panna acida; panna da montare 3 cucchiaio; sale

413 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

150 g cavolfiore
150 g broccoli
100 g funghi champignon
sedano 1 gambi
1 zucchina
2 carote
cavolo rapa 1 Kohlrabi
2 mele piccole
100 g uva blu
2 fette di ananas
2 cucchiai da tavola di burro
3 cucchiai da tavola di curry in polvere
200 ml brodo vegetale
2 cucchiai da tavola di senape (dolce)
2 cucchiai da tavola di senape (medio-piccante)
1 cucchiaio da tavola di chutney al mango
150 g panna acida
panna da montare 3 cucchiaio
sale

Preparazione

1. Lava accuratamente il cavolfiore, i broccoli, i funghi, il sedano e la zucchina.
2. Rimuovi tutte le parti non commestibili dalle verdure.
3. Pelare le carote e il cavolo rapa.
4. Taglia il cavolfiore e i broccoli in piccoli fiorellini.
5. Taglia i funghi champignon a metà o a quarti, a seconda delle loro dimensioni.
6. Taglia le carote e il sedano a fette.
7. Taglia a metà il cavolo rapa e la zucchina.
8. Taglia il cavolo rapa e la zucchina a metà in pezzi boccone.
9. Lava le mele e l'uva.
10. Asciuga bene la frutta.
11. Taglia le mele a quarti.
12. Rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
13. Taglia le mele sbucciate in spicchi.
14. Taglia l'uva a metà.
15. Rimuovi i semi dall'uva.
16. Lascia scolare bene le fette di ananas.
17. Taglia le fette di ananas in piccoli cubetti.
18. Scalda il burro in una padella.
19. Stufa brevemente la frutta e le verdure preparate nel burro caldo.
20. Spolvera il curry in polvere sulle verdure e sulla frutta.
21. Versa il brodo vegetale nella padella.
22. Copri la padella con un coperchio.
23. Lascia sobbollire le verdure a fuoco basso per 10-15 minuti.
24. Aggiungi la senape nella padella mescolando.
25. Aggiungi il chutney al mango nella padella mescolando.
26. Aggiungi la panna acida (panna dolce) nella padella mescolando.
27. Monta la panna a neve.
28. Aggiungi delicatamente la panna montata alle verdure poco prima di servire.
29. Condisci il piatto con sale.

Valori per porzione

kcal: 413
Protein: 11 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 35 g