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🍽️ Polpette di pane croccanti con funghi champignon cremosi

525 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 360 g pane integrale del giorno prima (6 pane integrale)
• 350 ml latte (1,5 % di grassi)
• Noce moscata
• Sale
• 2 uova
• 30 g prezzemolo liscio (1 mazzo)
• 2 cipolle
• 1000 g funghi champignon
• 2 cucchiai olio di colza
• Pepe
• panna acida 300 g

Preparazione

1. 1. Tagia le fette di pane molto sottili.
2. 2. Metti i pezzi di pane in una ciotola grande.
3. 3. Scalda leggermente il latte in un pentolino.
4. 4. Grattugia un po' di noce moscata nel latte caldo.
5. 5. Condisci il latte con un pizzico di sale.
6. 6. Sbatti le uova e mescolale leggermente.
7. 7. Versa il mix latte-uovo uniformemente sul pane.
8. 8. Lascia ammorbidire il mix per 30 minuti.
9. 9. Lava il prezzemolo sotto acqua corrente.
10. 10. Asciuga bene il prezzemolo.
11. 11. Stacca le foglie di prezzemolo dai gambi.
12. 12. Trita il prezzemolo finemente.
13. 13. Pela le cipolle.
14. 14. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
15. 15. Pulisci i funghi con un pennello o carta da cucina.
16. 16. Dividi i funghi a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni.
17. 17. Riempi una pentola grande con acqua e aggiungi molto sale.
18. 18. Porta l'acqua salata a bollore.
19. 19. Aggiungi due cucchiai di prezzemolo tritato al pane ammollato.
20. 20. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
21. 21. Bagna le mani con un po' d'acqua.
22. 22. Forma dieci polpette di dimensioni uguali dall'impasto.
23. 23. Adagia delicatamente le polpette con una schiumarola nell'acqua bollente.
24. 24. Abbassa la fiamma in modo che l'acqua sobbolli appena.
25. 25. Lascia cuocere le polpette in pentola scoperta per circa 15 minuti.
26. 26. Rimuovi le polpette dall'acqua non appena salgono in superficie.
27. 27. Scalda un po' d'olio in una padella o in una casseruola.
28. 28. Fai appassire le cipolle nell'olio caldo fino a renderle traslucide.
29. 29. Aggiungi i funghi alle cipolle.
30. 30. Rosola brevemente i funghi a fuoco medio.
31. 31. Condisci il mix di funghi con sale e pepe.
32. 32. Lascia stufare i funghi a fuoco basso per circa 10 minuti.
33. 33. Mescola la panna acida con i funghi.
34. 34. Aggiungi il prezzemolo rimanente.
35. 35. Assaggia e regola la salsa con sale e pepe.
36. 36. Rimuovi le polpette cotte dalla pentola con la schiumarola.
37. 37. Servi le polpette calde con i funghi cremosi.

Valori per porzione

• kcal: 525
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 49 g