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🍽️ Semmelknödel con salsa ai funghi

570 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g funghi misti freschi (puliti, se necessario tritati, ad es. champignon, ostriche, gallinacci)
• 150 ml vino bianco secco
• panna da montare 250 ml
• 50 g crème fraîche
• 1 scalogno (tritato finemente)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino da tè foglie di timo (tritate finemente)
• 1 cucchiaino da tè aghi di rosmarino (tritati finemente)
• 2 cucchiai da tavola burro
• sale
• pepe (macinato al momento)
• amido di mais 1 cucchiaino
• 500 g panini raffermi
• 250 ml latte tiepido
• 3 uova
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 2 cucchiai da tavola prezzemolo (tritato finemente)
• 1 scalogno (tritato finemente)
• 1 cucchiaio da tavola burro
• 1 cucchiaio da tavola erba cipollina a rotoli
• fiori di borragine

Preparazione

1. 1. Taglia le scalogno molto finemente.
2. 2. Scalda il burro in una padella.
3. 3. Stufa le scalogno nel burro caldo.
4. 4. Friggeri le scalogno finché non sono morbide e trasparenti.
5. 5. Taglia i panini a fette.
6. 6. Versa il latte sulle fette di pane.
7. 7. Lascia ammorbidire il pane nel latte per 20 minuti.
8. 8. Aggiungi le uova al pane ammorbidito.
9. 9. Aggiungi il prezzemolo al composto di pane.
10. 10. Aggiungi le scalogno stufate al composto di pane.
11. 11. Condisci il composto con sale.
12. 12. Condisci il composto con pepe.
13. 13. Mescola bene tutti gli ingredienti.
14. 14. Forma delle polpette rotonde con il composto.
15. 15. Porta a bollore l'acqua salata.
16. 16. Lascia sobbollire leggermente l'acqua salata.
17. 17. Cuoci i knödel per circa 10 minuti nell'acqua.
18. 18. Taglia le scalogno per la salsa finemente.
19. 19. Scalda il burro in una padella separata.
20. 20. Stufa brevemente le scalogno nel burro caldo.
21. 21. Aggiungi le erbe alla padella.
22. 22. Aggiungi l'aglio schiacciato alla padella.
23. 23. Aggiungi i funghi di bosco alla padella.
24. 24. Friggeri i funghi per alcuni minuti.
25. 25. Sfuma i funghi con il vino.
26. 26. Aggiungi la panna alla padella.
27. 27. Mescola la crème fraîche nella salsa.
28. 28. Lascia bollire la salsa.
29. 29. Condisci la salsa con sale.
30. 30. Condisci la salsa con pepe.
31. 31. Prendi una piccola quantità di acqua.
32. 32. Sciogli l'amido alimentare nell'acqua fino a ottenere una soluzione liscia.
33. 33. Aggiungi la soluzione di amido alla salsa ai funghi.
34. 34. Lascia bollire nuovamente la salsa mescolando.
35. 35. Adagia i knödel sui piatti.
36. 36. Aggiungi la salsa ai funghi ai knödel.
37. 37. Guarnisci i knödel con erba cipollina a rotoli.
38. 38. Guarnisci i knödel con fiori di borragine.
39. 39. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 570
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 41 g