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🍽️ Polpette di pane con crema di funghi

572 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g panini integrali di farro raffermi
• 250 ml latte tiepido (3,5 % di grassi)
• 1 cipolla
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 20 g prezzemolo (1 mazzetto)
• 2 uova
• 30 g pangrattato integrale (2 cucchiaio)
• sale
• pepe
• 2 scalogni
• 1 spicchio d'aglio
• 800 g funghi (ad es. champignon, gallinacci, funghi di quercia)
• 100 ml brodo vegetale
• 50 g formaggio spalmabile (30 % di grassi nel prodotto secco)
• 200 ml panna da cucina

Preparazione

1. 1. Taglia i panini a cubetti piccoli.
2. 2. Versa il latte tiepido sui cubetti di pane.
3. 3. Pelare la cipolla e tritarla finemente.
4. 4. Scalda un cucchiaio di olio in una padella.
5. 5. Stufare la cipolla a fuoco medio per tre minuti.
6. 6. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
7. 7. Tritare il prezzemolo.
8. 8. Aggiungi metà del prezzemolo alla cipolla.
9. 9. Stufare il composto per un altro minuto.
10. 10. Lascia raffreddare il composto di cipolla e prezzemolo per cinque minuti.
11. 11. Unisci il composto raffreddato, le uova e i cubetti di pane.
12. 12. Condisci il composto con sale e pepe.
13. 13. Mescola il tutto bene.
14. 14. Lascia riposare il composto per quindici minuti.
15. 15. Lavora bene il composto.
16. 16. Forma otto polpette dal composto.
17. 17. Porta l'acqua salata a un leggero bollore.
18. 18. Aggiungi le polpette nell'acqua calda.
19. 19. Lascia cuocere le polpette a fuoco basso per circa venti minuti.
20. 20. Pelare gli scalogni e l'aglio.
21. 21. Tritare gli scalogni e l'aglio.
22. 22. Pulisci i funghi e tagliali a pezzi se necessario.
23. 23. Scalda il resto dell'olio in una padella.
24. 24. Stufare gli scalogni per due minuti a fuoco medio.
25. 25. Aggiungi i funghi e l'aglio.
26. 26. Stufare il composto per cinque minuti.
27. 27. Sfuma la padella con il brodo.
28. 28. Aggiungi il formaggio spalmabile e la panna mescolando.
29. 29. Condisci la salsa con sale e pepe.
30. 30. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per quattro minuti.
31. 31. Rimuovi le polpette dall'acqua.
32. 32. Lascia scolare le polpette.
33. 33. Servi le polpette con la crema di funghi.
34. 34. Spolvera il piatto finito con il prezzemolo rimasto.

Valori per porzione

• kcal: 572
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 67 g