🍽️ Polpette di pane croccanti con verdure stufate

Name: Polpette di pane croccanti con verdure stufate
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g pane tostato integrale di grano (8 fette); sedano 225 g; 400 g porro (2 gambi); 2 uova; 125 ml latte (1,5 % di grassi); 20 g burro (1 cucchiaio raso); 1 mazzo erba cipollina; noce moscata; sale; pepe; 1 cucchiaio farina; 1 cucchiaio olio d'oliva; 100 ml brodo vegetale classico; 125 g spinaci tritati (congelati); 2 cucchiai semi di zucca; 300 g piselli (congelati)

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g pane tostato integrale di grano (8 fette)
sedano 225 g
400 g porro (2 gambi)
2 uova
125 ml latte (1,5 % di grassi)
20 g burro (1 cucchiaio raso)
1 mazzo erba cipollina
noce moscata
sale
pepe
1 cucchiaio farina
1 cucchiaio olio d'oliva
100 ml brodo vegetale classico
125 g spinaci tritati (congelati)
2 cucchiai semi di zucca
300 g piselli (congelati)

Preparazione

1. Tagia il pane tostato integrale in piccoli cubi.
2. Disponi i cubi di pane su una teglia da forno.
3. Preriscalda il forno a 180 °C (con ventilazione a 160 °C o livello gas 2–3).
4. Tosta i cubi di pane in forno per circa 10 minuti.
5. Lascia raffreddare completamente i cubi tostati.
6. Lava accuratamente il sedano.
7. Asciuga le foglie di sedano e mettile da parte.
8. Pulisci il sedano e rimuovi le fibre.
9. Taglia il porro a metà per il lungo e lavalo.
10. Pulisci il porro dalla radice fino alla punta verde.
11. Taglia il sedano e il porro diagonalmente in pezzi di circa 5 mm di spessore.
12. Monta le uova e il latte in una ciotola.
13. Sciogli il burro in un piccolo pentolino.
14. Aggiungi il burro sciolto al mix uova e latte.
15. Aggiungi i cubi di pane tostato raffreddati.
16. Mescola il tutto accuratamente.
17. Lascia gonfiare il composto di pane per 15 minuti.
18. Sciacqua l'erba cipollina e asciugala.
19. Taglia l'erba cipollina in piccoli anelli.
20. Aggiungi gli anelli di erba cipollina al composto di pane.
21. Grattugia un po' di noce moscata sopra il composto.
22. Condisci il composto con sale e pepe.
23. Incorpora la farina nel composto di pane.
24. Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande.
25. Abbassa la fiamma in modo che l'acqua sobbolli leggermente.
26. Umida le mani con acqua.
27. Forma 8 polpette dal composto di pane.
28. Aggiungi le polpette con cautela nella pentola.
29. Lascia cuocere le polpette a fuoco molto basso per circa 12 minuti.
30. Scalda l'olio d'oliva in una pentola bassa.
31. Rosola brevemente sedano e porro.
32. Aggiungi brodo vegetale e spinaci congelati.
33. Copri la pentola.
34. Stufa le verdure a fuoco basso per 6-8 minuti.
35. Tosta i semi di zucca in una piccola padella senza grassi.
36. Tosta i semi di zucca finché non sono profumati.
37. Aggiungi i piselli alle verdure.
38. Condisci le verdure con sale e pepe.
39. Cuoci le verdure ancora per 3-5 minuti.
40. Trita finemente le foglie di sedano messe da parte.
41. Grattugia altra noce moscata sulle verdure, se desideri.
42. Assaggia e regola il sapore delle verdure.
43. Rimuovi le polpette dalla pentola con una schiumarola.
44. Lascia scolare bene le polpette.
45. Impiatta le polpette con le verdure.
46. Guarnisci il piatto con le foglie di sedano tritate.
47. Spargi i semi di zucca tostati sopra.
48. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 385
Protein: 20 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 40 g