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🍽️ Purè di sedano cremoso con lenticchie, funghi e noci

421 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 rametti di timo
• 250 g di lenticchie Beluga
• cumino 0.25 cucchiaino
• sedano rapa 600 g
• 200 ml di latte (3,5% di grassi)
• sale
• noce moscata
• 250 g di funghi misti (ad es. porcini, gallinacci, champignon, funghi orecchione)
• 45 g di burro (3 cucchiai)
• pepe
• 1.5 cucchiai di succo di limone
• 50 g di gherigli di noci
• 2 rametti di salvia

Preparazione

1. 1. Lava il timo. Mettilo in una pentola con 400 millilitri di acqua bollente insieme alle lenticchie e al cumino. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso per 20 minuti.
2. 2. Pela il sedano e lavalo. Taglia la verdura a cubetti piccoli. Mettila in una pentola con il latte, condisci con sale e noce moscata fresca grattugiata. Copri la pentola e cuoci la verdura a fuoco basso per 15-20 minuti, finché non diventa tenera.
3. 3. Pulisci i funghi. Tagliali a pezzi più piccoli in base alle dimensioni o lasciali interi. Sciogli 1 cucchiaio di burro in una padella calda. Rosola i funghi a fuoco medio per 2-3 minuti, finché non sono dorati. Condiscili con sale e pepe.
4. 4. Scola il sedano, conservando il latte di cottura. Frulla il sedano con il burro rimasto fino a ottenere una crema. Aggiungi un po' del latte conservato, se necessario. Regola di sale, pepe e succo di limone il purè.
5. 5. Trita grossolanamente le noci. Lava la salvia, asciugala e stacca le foglie. Condisci le lenticchie con sale e pepe. Impiatta il purè di sedano, aggiungi le lenticchie e i funghi sopra e servi il piatto con le noci tritate e le foglie di salvia.

Valori per porzione

• kcal: 421
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 33 g