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🍽️ Zuppa cremosa di sedano con pesto fresco

328 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• sedano rapa 400 g
• 150 g patate farinose
• 1 cucchiaio burro
• 800 ml brodo vegetale
• sale
• pepe
• 40 g prezzemolo
• 80 ml olio di girasole
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 cucchiaio parmigiano grattugiato fresco
• 100 g panna acida

Preparazione

1. 1. Pela la cipolla e l'aglio.
2. 2. Pela il sedano e le patate.
3. 3. Taglia cipolla, aglio, sedano e patate a cubetti piccoli.
4. 4. Scalda il burro in una pentola.
5. 5. Aggiungi le verdure nel burro caldo.
6. 6. Fai stufare le verdure a fuoco medio, finché non sono morbide ma non dorate.
7. 7. Sfuma le verdure con il brodo.
8. 8. Condisci la zuppa con sale e pepe.
9. 9. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti, finché le verdure sono cotte.
10. 10. Lava il prezzemolo sotto acqua corrente.
11. 11. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
12. 12. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
13. 13. Metti le foglie di prezzemolo in un contenitore alto.
14. 14. Versa un po' d'olio sul prezzemolo.
15. 15. Aggiungi il succo di limone.
16. 16. Frulla il mix con un mixer a immersione.
17. 17. Aggiungi l'olio gradualmente mentre frulli.
18. 18. Smetti di aggiungere olio quando il pesto è cremoso.
19. 19. Mescola il parmigiano nel pesto.
20. 20. Assaggia il pesto e condisci con sale e pepe.
21. 21. Frulla la zuppa cotta fino a renderla liscia.
22. 22. Lascia ridurre la zuppa, se necessario, per addensarla.
23. 23. Aggiungi altro brodo, se necessario, per regolare la consistenza.
24. 24. Mescola la panna acida nella zuppa.
25. 25. Assaggia la zuppa per l'ultimo aggiustamento di sapore.
26. 26. Distribuisci la zuppa nei piatti.
27. 27. Gocciola il pesto sulla zuppa pronta.
28. 28. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 328
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 12 g