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🍽️ Zuppa cremosa di sedano con crocchette di pancetta croccanti

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Tagia il pane bianco a fette sottili e mettilo in una ciotola grande.
  2. 2. Porta il latte a ebollizione in un pentolino.
  3. 3. Versa il latte caldo sulle fette di pane.
  4. 4. Lascia ammorbidire il composto per circa 15 minuti.
  5. 5. Pela lo scalogno e taglialo a cubetti fini.
  6. 6. Taglia anche la pancetta a cubetti piccoli.
  7. 7. Scalda il burro in una padella e soffriggi brevemente scalogno e pancetta.
  8. 8. Trita finemente il prezzemolo e il timo.
  9. 9. Aggiungi le erbe tritate, le uova e il composto di pancetta al pane ammollato.
  10. 10. Condisci il composto con sale e pepe.
  11. 11. Se necessario, aggiungi un po' di pangrattato fino a ottenere un impasto sodo.
  12. 12. Forma 8-12 polpette rotonde con il composto.
  13. 13. Porta a ebollizione una pentola grande con acqua salata.
  14. 14. Aggiungi le polpette con cautela nell'acqua bollente.
  15. 15. Lascia cuocere le polpette a fuoco basso per 15-20 minuti.
  16. 16. Pela il sedano e lavalo accuratamente.
  17. 17. Taglia il sedano a bastoncini sottili.
  18. 18. Scotta brevemente le foglie di sedano con acqua calda.
  19. 19. Asciuga le foglie e tritale finemente.
  20. 20. Porta a ebollizione il brodo vegetale in un pentolino.
  21. 21. Aggiungi i bastoncini di sedano al brodo bollente.
  22. 22. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 10-15 minuti.
  23. 23. Assaggia e regola la zuppa con sale e pepe alla fine.
  24. 24. Rimuovi le polpette cotte dall'acqua con un mestolo forato.
  25. 25. Lascia scolare brevemente le polpette.
  26. 26. Distribuisci le polpette sui piatti.
  27. 27. Versa la zuppa di sedano calda sulle polpette.
  28. 28. Spolvera il piatto con le foglie di sedano tritate e servi immediatamente.

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