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🍽️ Frammenti di sedano fritti con insalata di pomodori

498 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• sedano rapa 2 Knollens
• 0.5 limone (succo)
• 100 g pangrattato
• 1 cucchiaino da tavola prezzemolo tritato
• 2 cucchiaini da tavola parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 4 cucchiaini da tavola farina
• 8 cucchiaini da tavola olio vegetale
• sale
• pepe (macinato)
• 600 g pomodorini
• 1 cipollotto più grosso
• 1 cucchiaino da tavola aceto di vino bianco
• 2 cucchiaini da tavola olio

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le teste di sedano.
2. 2. Metti le teste non pelate in una pentola con abbondante acqua salata.
3. 3. Cuoci il sedano per circa 50 minuti, finché non è tenero.
4. 4. Rimuovi le teste dall'acqua e lasciale raffreddare in acqua fredda.
5. 5. Pela le teste di sedano raffreddate.
6. 6. Taglia otto fette dello stesso spessore di circa 1 cm.
7. 7. Disponisci la farina, le uova sbattute e il pangrattato su tre piatti separati.
8. 8. Mischia il pangrattato con prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.
9. 9. Condisci le fette di sedano con un po' di succo di limone.
10. 10. Condisci le fette con sale e pepe.
11. 11. Passa ogni fetta prima nella farina.
12. 12. Immergi le fette infarinate nelle uova sbattute.
13. 13. Infarina le fette nel pangrattato.
14. 14. Scalda l'olio in una padella da frittura.
15. 15. Friggi le fette di sedano, a porzioni, a fuoco medio.
16. 16. Friggi ogni lato per circa 4 minuti, finché non sono dorate.
17. 17. Mantieni le cotolette finite calde nel forno preriscaldato a 70 gradi.
18. 18. Lava i pomodori e tagliali a metà o a quarti.
19. 19. Lava i cipollotti e puliscili.
20. 20. Taglia i cipollotti a pezzetti a piacere, inclusa la parte verde.
21. 21. Mischia aceto, sale, pepe e olio per preparare la salsa per l'insalata.
22. 22. Mischia i pomodori e i cipollotti con la salsa.
23. 23. Servi le cotolette di sedano calde sui piatti.
24. 24. Aggiungi l'insalata di pomodori.

Valori per porzione

• kcal: 498
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 40 g