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🍽️ Curry cremoso al sedano e cocco

166 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cipolline
• sedano rapa 400 g
• 200 g cimette di broccoli
• 50 g funghi champignon
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• 1 cucchiaio olio
• 1 cucchiaio curry in polvere
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 1 pizzico coriandolo in polvere
• 250 ml brodo vegetale (istantaneo)
• 3 cucchiai latte di cocco
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 cucchiaio coriandolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Lava le cipolline, i broccoli e i funghi sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia le verdure lavate in piccoli pezzi.
3. 3. Pela le coste di sedano e tagliale anch'esse a pezzetti.
4. 4. Pela lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.
5. 5. Lava il peperoncino, rimuovi il gambo e i semi.
6. 6. Taglia il peperoncino longitudinalmente in striscioline sottili.
7. 7. Scalda un po' di olio in una grande padella.
8. 8. Fai appassire le cipolline e l'aglio nell'olio caldo.
9. 9. Aggiungi le restanti verdure preparate alla padella.
10. 10. Continua a far cuocere le verdure per tre minuti.
11. 11. Aggiungi il brodo vegetale, il latte di cocco e il succo di limone.
12. 12. Condisci il curry con curry in polvere, sale, pepe e coriandolo.
13. 13. Lascia sobbollire il curry per circa 15 minuti coperchio chiuso.
14. 14. Assaggia e regola la salsa con sale e pepe.
15. 15. Aggiungi il coriandolo tritato al curry finito.
16. 16. Servi il curry insieme al riso.

Valori per porzione

• kcal: 166
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 11 g