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🥗 Insalata di sedano allo yogurt

130 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• sedano rapa 250 g
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 3 cucchiaio brodo vegetale
• 1 cucchiaino senape
• 2 cucchiaio aceto di vino rosso
• 125 g yogurt
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 2 cucchiaio olio di semi di zucca
• 1 cipolla
• 250 g lattuga cappuccio
• 200 g rucola
• 0.5 mazzo ravanelli

Preparazione

1. 1. Pelate i gambi di sedano e tagliateli a striscioline sottilissime. Rosolateli in olio d'oliva caldo mescolando continuamente per poco tempo. Aggiungete un po' di brodo vegetale, coprite la pentola e fate stufare le verdure finché mantengono ancora una certa consistenza. Scolate il sedano e conservate il liquido di cottura.
2. 2. Mescolate il liquido raccolto con la senape, l'aceto di vino rosso, lo yogurt, il sale e il pepe, insieme all'olio di semi di zucca. Pelate le cipolle, tagliatele a cubetti fini e aggiungetele insieme al sedano alla marinata. Mescolate il tutto accuratamente e regolate di sapore la salsa.
3. 3. Lavatela i ravanelli, tagliate via i gambi e tagliateli a fette sottili.
4. 4. Separate le foglie della lattuga cappuccio, lavatele, rimuovete le parti verdi appassite, asciugatele scuotendole e strappate le foglie in pezzi di dimensioni adatte da mangiare.
5. 5. Lavatela la rucola, rimuovete le foglie danneggiate e i gambi spessi, asciugatela scuotendola e tagliatela grossolanamente. Disponete entrambi i tipi di insalata su un piatto. Distribuite il sedano con la marinata sopra e decorate il piatto con le fette di ravanello.

Valori per porzione

• kcal: 130
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 6 g