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🍽️ Harissa fatta in casa

331 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 50 g peperoncini rossi (secchi)
• 3 spicchi d'aglio
• cumino 2 cucchiaino
• 2 cucchiaini di semi di coriandolo
• 1 cucchiaio di sale
• 150 g di concentrato di pomodoro
• 80 ml di olio d'oliva
• olio d'oliva (per coprire)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i peperoncini. Tagliali longitudinalmente, rimuovi i semi e mettili in una ciotola. Coprili con 150 Milliliter di acqua bollente e lascia in ammollo per 15 minuti.
2. 2. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente. Macina il cumino e il coriandolo in un mortaio fino a ottenere una polvere fine.
3. 3. Aggiungi i peperoncini ammollati con la loro acqua di ammollo, l'aglio tritato, la miscela di spezie macinata, il sale, il concentrato di pomodoro e un cucchiaio di olio in un frullatore. Frulla il tutto fino a ottenere una massa liscia.
4. 4. Aggiungi ora abbastanza olio fino a quando la pasta ha una consistenza soda. Trasferisci la harissa in un barattolo pulito e chiuso ermeticamente e coprilo con uno strato sottile di olio per conservarlo.

Valori per porzione

• kcal: 331
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 5 g