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🍳 Formaggio di capra fatto in casa alle erbe

218 kcal · 20 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava il limone sotto acqua calda e asciugalo tamponando.
  2. 2. Grattugia finemente la buccia gialla sottile del limone.
  3. 3. Metti lo yogurt in una ciotola.
  4. 4. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva.
  5. 5. Aggiungi un cucchiaino di sale.
  6. 6. Aggiungi la buccia di limone grattugiata.
  7. 7. Mescola bene il composto di yogurt.
  8. 8. Fodera un colino con un canovaccio da cucina.
  9. 9. Posiziona il colino sopra un'altra ciotola.
  10. 10. Trasferisci il composto di yogurt nel canovaccio.
  11. 11. Chiudi il canovaccio sopra lo yogurt.
  12. 12. Lega saldamente il canovaccio con dello spago da cucina.
  13. 13. Appendi il canovaccio a un nastro.
  14. 14. Posiziona la ciotola sotto le gocce.
  15. 15. Metti tutto in frigorifero.
  16. 16. Lascia sgocciolare lo yogurt per 48 ore.
  17. 17. Rimuovi lo yogurt sgocciolato dal canovaccio.
  18. 18. Bagna le mani con acqua.
  19. 19. Forma piccole palline con lo yogurt.
  20. 20. Metti le palline in un grande barattolo di vetro.
  21. 21. Metti i semi di finocchio in una padella.
  22. 22. Aggiungi il cumino nella padella.
  23. 23. Tosta le spezie a fuoco medio.
  24. 24. Aspetta che salga un fumo aromatico.
  25. 25. Aggiungi i peperoncini nella padella per un breve periodo.
  26. 26. Rimuovi tutto dalla padella.
  27. 27. Lascia raffreddare le spezie.
  28. 28. Lava i rametti di menta.
  29. 29. Asciuga la menta scuotendola.
  30. 30. Sfilaccia le foglie di menta dai rametti.
  31. 31. Grattugia la buccia di limone rimanente sottilmente.
  32. 32. Aggiungi la buccia di limone alle palline di formaggio.
  33. 33. Aggiungi la menta alle palline di formaggio.
  34. 34. Aggiungi le spezie raffreddate alle palline di formaggio.
  35. 35. Aggiungi olio d'oliva fino a coprire le palline.
  36. 36. Chiudi il barattolo.
  37. 37. Lascia marinare il formaggio in frigorifero per 2 giorni.
  38. 38. Sgocciola bene il formaggio prima di servire.
  39. 39. Servi il formaggio a temperatura ambiente.
  40. 40. Filtra l'olio attraverso un colino.
  41. 41. Conserva l'olio in un barattolo di vetro con coperchio a vite.
  42. 42. Usa l'olio per le vinaigrette.

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